湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣来自、色、香、麻攻等味吃到最后感觉不到是酸九料日查维济甜还是苦辣了，连360百科剩余的残渣都香飘四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是湘西泡菜之奥妙所在。

• 中文名称 湘西泡菜
• 主要食材 包菜
• 分类 菜湘西
• 口味 酸、甜、苦、辣、色、香、麻

制作要点

　　湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中让孙占永清呼仍重写掌药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损伤，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。长沙好火延缺危读计小吃研发中心是首家研制大湘西泡菜制作理论与工艺的单位。有酸萝卜，酸甜萝卜，泡黄瓜，来自海白菜，泡凤爪等几360百科十个品种。

制作步骤

　　特沿1先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。

　　2取湘西山泉水1座进发末宜尔粉自机0千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。

　　3把包菜，萝卜，辣椒存等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。4把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。

　　5取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。