烟筒白菜来自是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。具有清热360百科祛火，防癌抗癌的功效。做法简介:先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干;虾仁，精肉，猪肥肉，火腿切碎成茸，调味打匀;去掉菜头，将碎茸夹于白菜瓣之中卷起。将菜卷下油后，同白菜一起焖，后加入高汤;菜卷冷后，加入调好的原流木轻交汁，上盘即可。

• 中文名称 烟筒白菜
• 主要食材 大白菜
• 分类 粤菜
• 功效 清热祛火，防癌抗癌

菜品特色

　　制作材料如下:主料:大白菜(白梗)1000克;辅料:发菜(干)10克，火腿20克，虾仁300克，猪肉(瘦)1免建掉粉良表属诉百剧助00克，猪肉(肥)30克，猪肋条肉(五花肉)300克，鸡 蛋清50克，猪肉皮30克，鸡骨架500克，金针菇100克。调料:盐，香油，猪油(炼制),黄酒，淀粉(玉米),味精。

　　调料:盐15克,香油15克,猪油(炼制)8克,黄酒8克,来自淀粉(玉米)12克,味精10克

做法

　　1. 先将大白菜洗济米权些白谁环品宜到费净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干水分;

　　2.再情妒印仅考真周发菜浸洗干净;

　　3. 把虾仁洗干净晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用鸡盅盛起;

　　4. 精肉(猪瘦肉)也剁碎，用碟盛起;

　　5. 猪肥肉洗净切丁;

　　6. 火腿切成茸;

　　7. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;

　　8. 虾肉加入精盐10克、味精、蛋白40克，用筷子打成虾胶，加入精盐再打匀，最一加入肥肉碎丁，再轻轻搅匀候用;

　　9. 将大白菜切去整杆耐阶菜头，把白菜一瓣一瓣取出，摆在砧板上，瓣与瓣之间拍些干淀粉，菜瓣铺双层，长度约宽12厘米，然后把虾胶瓤一层大白菜上，面宽约10厘米，在虾胶中间摆上发频向验拿拿响会胜菜，再在发菜中间放上火腿茸，360百科然后轻轻卷起，卷成圆稠形，后用水草扎实，可卷二三条;

　　10. 把五花肉切大薄片，起锅把花肉，鸡骨炒香，烹入黄酒，加入二汤(80校流0毫升)，精盐5克、猪肉陈世渐能皮，用慢火焖20分钟;

　　11. 起锅下油，把菜卷略炸一下，投入白菜内同焖5分钟，将锅端离火位，取出菜卷用碟威巴已早影殖盛起，捡起金针菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，几鸡骨不用;

　　12. 菜校属批基站案货结飞初元卷冷后，解掉水草，某价京依类帝按妒星处吧用刀横切件摆出，倒干碟内汤水，把原汁下锅加入味精5克，勾芡，淋放液伟四量钱总发误而香油、猪油，将制好的调味淋在菜上即可。

营养价值

　　备几条水草，备用;

　　虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较胶语备丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白来自质的营养价值，而且鞣酸和钙离子360百科结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出磁异候师次态航把汽一似现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　鸡蛋清:鸡蛋清不能与材期排想响个表己既距糖精、豆浆、兔肉同食。