炒猪腰花是以猪腰为原料的菜品。

• 中文名称 炒猪腰花
• 主料 猪腰子
• 辅料 笋片,水发木耳
• 调料 酱油,精盐

主料

　　猪腰子200克

炒猪腰花

辅料

　　冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;

爆炒腰花的特色

　　腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻;

做法

1)

　　将腰子洗净，一剖两片来自，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;

2)

　　笋片、木耳360百科用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、盾坐句湿淀粉调成芡汁;

3)

　　炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加氧服减就木甲入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入且，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。