肫脆肝嫩，鲜阳技局呀翻燃香味美。

• 中文名称 炒什锦
• 主料: 鸡肫
• 调料: 花生油,酱油
• 特点 肫脆肝嫩，鲜香味美

制作材料

　　主料:鸡肫75克,鸡肝75克辅料:木耳(水发)25克,玉兰片25克,油菜50克

　　调阻配纸队粉座团怕料:花生油40克,酱油20克,来自料酒12克,味精1克,盐3克,醋5克,淀粉(玉米)30克,姜5克,大葱25克,大蒜(白皮)25克

做法

　　1. 将鸡肫切成两半，片去里外皮，洗净，切成薄片;

　　2. 鸡肝切成薄片;

　　3. 玉兰片切成片;

　　360百科4. 油菜，葱，蒜均切片;

　　5. 木耳撕成小朵;

　　6. 油菜，玉兰片，木耳，用水焯一下，放一从项毫金缺层碗内，加酱油，料酒，味精，盐，醋，水淀粉，姜，葱，蒜及适量的汤，兑成碗芡汁;

　　7. 勺内放油，烧八九成热，把鸡肫、肝先用开水焯一下，控净，下入热油一炸，倒入漏勺控告布台吸粉知油;

　　8. 炒勺回火上，留底油，把鸡肫，肝倾入兑好的芡汁内，颠翻几下，汁一沾均匀住，淋入少许明油，即可出勺。

炒什锦

注意事项

　　1、食物相克木耳(水发) 来自:木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　3、木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。