热烫是水果交和蔬菜加工中的一个重要步骤。热烫处理可钝化对产品品质有不良影响的酶类，降低微生物的数量，除去组织中的氧气，为进一步的加工做准备。一些氧化酶被钝化有利于产品中维生素的保存，但热烫中维生素损失较大，主要原因是氧化和溶水流失，其次是热降解。
- 中文名称 热烫
- 方式 加热处理
- 目标 纯化食品中特定的酶
- 目的 抑制或破坏食品中酶
- 拼音 rè tàng
食品热烫
基本概念
很热，很烫
基本原理
热烫的处理的首要目标是眼气怎行五划刑物探灭活食品中特定的酶。
首要目来自的是获得贮藏的稳定360百科性，以免有些酶在冷藏、冻藏或脱水食品中保持其活性。
其次，热烫处理足以减少微生物的营养细胞，杀死部分细菌微生物，尤其是那些残留在产品表面的微生物。而且人们也认为热烫可去除水果或蔬菜细胞间的空气，对罐藏制品，在密封前这一处理是非常有利的。
图片 最后热烫可以增强大部分水果和蔬菜的色泽。
食品热烫方法
◆ 采用饱和蒸汽加热，带饱和湿度的冷空气冷却
◆ 采用饱和蒸汽加渐谈结交审首际龙热，冷却水喷雾冷却
◆ 采用饱和蒸汽加热，流动水冷却
热烫水晶滴胶名珠 ◆ 采用热水快好期夜些声精包买加热，带饱和湿度的冷空气冷却
◆ 采用热水加热，流动水冷却
印刷热烫
原理
利用专用的营病朝包果镇已首岁室知金属烫印版，使用加热、加压的方式将烫印箔转移到承印材料表面。
优点
(1)质量好，精度高，烫印图像边所格北记起字素缘清晰、锐利。
(2)表面光泽度高，烫印图案明亮、平滑。
(3)烫印箔的选择范围广，如可选择不同颜色或不同光泽效果，以及适用于不同基材的烫印箔。
(4)可以进行立体烫印。能使包装具有一种独特的触感。而且，使用电脑数控雕刻制版(CNC)方式制成立体烫印版，使烫印加工成的图文立体层次明显，在印刷品表面位料程形成浮雕效果，并产生强烈的视觉冲击效果。
缺点
(1)热烫印工艺需要采用特殊的设备
(2)热烫印工艺需要加热装置
(3)热烫印工艺需要加热装置需要制作烫印微呼叶会城绝李早垂版因此，热烫可以获得高质量烫印效果的，但成本也更高。