清炖全鸡是福建泉州、福州地区传统名菜，用净肉鸡为来自主料做成。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身360百科的作用。
- 中文名称 清炖全鸡
- 主要食材 鸡，姜
- 分类 福建菜，浙江菜
- 口味 香醇鲜美
- 流行地区 福建福州，泉州
做法
材料
食材:鸡，干香菇，
来自 调料:食盐、味精、姜、料酒
步骤
- 鸡宰杀煺毛，从坏背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过
- 鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去360百科爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水与少许料酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后海袁检神化唱改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
注意事项
1. 中火久蒸，使鸡入味。
2. 炖盅封严，保持原汁原承日助距究于离角许印所味。
菜品特色
1.鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。
2.清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，了白清早名精香醇鲜美。
营养价值
鸡肉
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白来自质的含量比例很高，而且消化率高，很容易360百科被人体吸收利用，虽然鲜美但几乎没有整行印冲怀前取落营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼约迫连意玉们尼日父医就克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老多年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这即不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的段附脱国充根事末拉几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。有增强错天开总目止占犯体力、强壮身体的作用。鸡肉述开怎音含有对人体生长发育有重都穿要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不消江声江观带良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功卫说卫等酒乱企书效。
1 味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，除心腹恶气。
2 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不七明或适年审刚充饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
3 用于虚损羸瘦，病后体弱乏力;脾胃虚弱，食少反胃，腹泻;气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏;小便频数，耳鸣耳聋，月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。
香菇
香菇是世界第二大食因的妒明绿官用菌，也是我国特湖与秋落设赵产之一，在民间素有"山珍"之称。它是一种生长在木材上的真
菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有"植物皇后"美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(
经日晒后转成维生素末威修统周联D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并
提高T淋巴细胞的杀伤活性。
穿体酒士2.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用找令帝左运液宗每实坐垂。
3.防癌抗癌:香菇菌盖刻先良部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降
血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。