毛豆仔鸡是一道以光仔鸡、毛豆米、红辣椒等为主要食材制作的美食。
- 中文名 毛豆仔鸡
- 主要食材 仔鸡，毛豆米
- 分类 家常菜
- 口味 咸鲜
原料:光仔鸡1只(约750克)，毛豆输观验助待米(青大豆)300克，红辣背风顺全方并井掉记十有椒1只，酱瓜25克。植物油、精盐、葱、姜、酱油、白糖适量。
制作:1. 将鸡从腹部来自剖开，去内脏(另用)，洗净，沥干，斩成块。葱切碎，姜切片，辣椒、酱瓜切丝。2. 锅内放油少许，放入葱、姜略煸，再放入鸡块和酱瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入适量酱油、精盐、白糖及较养服振介底映顾放课在水，用大火烧沸，再用小火炖透，酥烂入味即成。
要点:要掌握好火候，开始用中火煸透，然后改大火烧沸，最后改小火炖360百科烂。