清蒸烷鱼主要原料是烷鱼，猪肉丝。

• 中文名称 清蒸烷鱼
• 主要原料 烷鱼，猪肉丝
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 所有人
• 副作用 无

菜名

　　清蒸烷鱼

做法一

原料

　　烷鱼(1条，700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(1来自5克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许)。

制作过程

　　一、将烷鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味甚似师甲层众保精等拌匀，浇入烷鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

　　二、再用猪肉丝、冬360百科菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地字的语给略川底己病栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，顾问四医距再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

做法二

原料

　　新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙

调味料A

　　盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，

调味料B

　　水来自1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

制作过程

　　1烷鱼洗净，用调味料A腌半小时360百科。 2.放入盘中，清蒸10分钟即可。 3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

特色

　　此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

做法三

主料

　　烷鱼 葱段 火腿 香菇块。

辅料

　　盐 胡椒粉 黄刻酒 蒸鱼豉油 清蒸鲈鱼

制法

　　1、烷鱼收拾干净后擦干水分。

　　2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

　　3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

　　4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸套饭货黄准感石权究八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。