永春佛手主产于福建永春县苏坑、玉斗、锦斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。主要品种有红芽佛手茶和绿芽佛手茶。乃佛手品种茶树梢制成， 是福建乌龙茶中风味独特的名品。鲜叶似佛手柑叶，叶肉肥厚丰润，质地柔软绵韧，嫩芽紫红亮丽，制好后外形如海蛎干，条索紧结，粗壮肥重，色泽沙绿油润，冲泡时，香气馥郁幽长、沁人肺腑，其汤来自色金黄透亮，滋味芳醇，生津甘爽。具有那怕福的提神益思、清心明目、利尿解毒、减360百科肥降脂、健美延年、降血压、血糖，颐养身心等似训克攻保健功效。

永春佛手茶树受亮复发开与属大叶型灌木，因其树势开展，叶形酷似整伯佛手柑，因此得选厂界出措岩女名"佛手"。永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。茶树树冠高大，酸问铁析部样温汉鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。

佛手茶树品种有红兵备服是什跑供芽佛手与绿芽佛手两种(以春芽颜色区分)医，以红芽为佳。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌芽，周众4月中旬开采，分四季采摘，春茶占40%。

佛手茶成品特征茶条紧结肥士西成诉编清壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳,冉冉飘逸,就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁喜妈人心腑。

制乌龙织活油广斗系车甲甚茶，茶条紧结、肥壮弦、卷曲呈豪干状，色泽砂绿乌润，香高味浓，汤色神置行整货包同娘橙黄清澈，叶底黄绿明亮，独具风格;制红茶，汤色红浓，叶底红亮，围肉运员守争七军品质甚佳。

• 中文名 永春佛手
• 产地名称 福建省永春县
• 品质特点 条索肥壮，汤色橙黄，醇厚甘鲜
• 地理标志 国家质检总局地理标志产品
• 批准文号 国家质检总局公告2006年第203号

产品特点

　　良纯正的佛手茶树品种，配以得天独厚的自然环境以及精湛独特的制作工艺，造就了永春佛手形美质优、风味不凡的品质特征:

　　外形:毛茶梗皮淡黄或稍红;总致怎省他七服面不论毛净或精茶均条索肥壮、圆结、沉重(似海蛎干)、颗粒大，色泽砂绿油润，俗称"香蕉色"(翠黄绿)。

　　内质:毛来自净或精茶均香气浓郁幽长、并带有似香橼果散发的自然果香或花香，俗称配"佛手韵"，汤色黄绿清澈明亮，滋味醇厚甘鲜有回甘，叶底肥厚软亮，边鲜红。

　　永春佛手品饮后具有解渴、醒酒、消署、防癌、减肥、健胃、助消化、降血脂等保健功效。据福建农大对10个乌龙茶品种69个样品检测黄酮类总量，永春佛山总含量最高，平均值为11.00mg/g~12.00mg/g。德国医学专家发现，黄酮类物质能调节血脂、360百科降低血压，对脑血管疾病等有显著疗效。

历史渊源

　　相传很久以前，闽南骑虎岩寺的一位和尚东，天天以茶供佛。有一日， 他突发奇想:佛手柑是一种清香诱人的名贵佳果，要是茶叶泡滑帝照丝名矛出来有"佛手柑"(香椽)的香味多好哇!于是他把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经精心的培植，终获成功，这位和尚高兴之余，把这种茶取名"佛手"，清康熙年间传授给永春师弟，附近茶农竞相引种得以普及找误级制果变，有文字记载:"僧种茗芽以供佛，嗣而族川逐既法甲人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是"。佛手茶因此而得名。永春县山清水秀，朝雾夕岚，泉甘土赤，所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品，为别于其他地区的佛手茶，故称"永春佛手"。​

　　清光绪年间，在县城桃东开设峰圃茶庄，产品即闻名遐迩。清康熙贡士李射策训况在《狮峰茶诗》有赞佛手之官批丝最故和茶诗句:"品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙。"原全国人大副委员会周则花谷城先生亦为之题赠"永春名茶"条幅。

　　民国20年制成铁盒包装，通过厦门茶栈角省传算控源源转销到港澳及季顺输领写军鲜东南亚各埠，从此声名鹊起，海外侨亲有诗为证:"西峰寺外取新泉度谓皇座井难犯逐，啜饮佛手赛神仙，名贵饮料能入药，唐人街里品茗2篇"。

　　20世纪30年代初，就有少量佛手茶开始转销国外。现有茶叶种植面积有6万多亩，产量4000 吨，每年外销的茶叶2500余吨。出口到日本、新加坡、马来西亚、泰国等，闽南并一带的华侨不仅将其作茗茶品饮,还经年贮藏,以作清热解毒、帮助消化之药。赞其"西峰寺外取新泉，饮佛手赛神仙;名贵饮料能入药，唐人街里品茗篇国的燃航题特最阻翻革。"

　　20世纪40年代末，每年销往海外只有几十担，如今，永春佛手得以迅猛发展，栽培面积和年产量更是全国第一。全国著名茶叶专家张天福先生赞曰:"永春佛手，点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品。"中国茶叶质量监督检验中心主任骆少君题词赞曰:"永春佛手，名振神州。"

产地环境

　　永春佛手茶主产于福建来自永春县苏坑、玉斗等乡镇海拔600米至900米高山处。

　　保护区域内海拔400米至800米，坡度小于25度，土壤为pH4.5至6.0的红壤。

生产情况

　　永春县茶叶生产历史测悠久，现有茶园6.8万亩，年产3935吨，年出口1600多吨，是全国三大乌龙茶出口基地县之一。盛产的永春佛手、水仙360百科、铁观音均是乌龙茶极品，尤其杀吸未一是佛手更是独具地方特下迅班有里妈酒色的中国名茶。

　　地处戴云山南麓，境内群峰起伏，山地资源丰富，又是南亚热带和北亚热带的过渡区，属亚热带季风气候区，全年雨量充沛，日夜温差大。茶园分布于全县22个乡镇，从事茶叶生产的农户达1万多户，从业人员近3万人，盛产的永春佛手、水仙、铁观音均是乌龙茶极品。

　　(一)立地条件

　　保护区域万听的训烈激斗速么块调内海拔400米至80跟众0米，坡度小于25度，土壤为pH4.5至6.0的红壤。

　　(二栽培管理

　　1.种苗繁育:选生长健壮、半木质化、腋芽饱满的佛手茶枝条进行扦插育苗。夏插在4月底至5月中旬或6月中旬至6月下旬，秋插8月下旬至9月中旬军原限均毛，冬插11月至12月，以春插为好。

　　2.科学建园:坡地砌筑水平梯田;合理密植，株距30厘米，行距80厘米至100厘米，定植密度≤6万株/公顷。

　　3.土壤管理:施耐伤新称顺划断白又阿足有机肥，幼龄树氮、磷、钾比例为2:1:1，成年树比例为3:1查温:1。

　　4.树冠管理:合理应用定型修剪、轻修某林载抓否既哪序副剂问剪、深修剪、重剪和台刈，保持树体旺盛生机，使茶园望袁气光限江衣西举群体和个体通风透光，投产茶园树冠高度一般控制在80cm左右。

　　5.采摘。采顶叶小开面至中开面(3至5分成熟)驻芽2至4叶嫩梢及对夹叶，春秋茶采"中开面"，夏暑茶采"密空化必乱销识考养工小开面"。采摘时应根据新梢成熟度、芽叶大小、生长部位分批多次采摘，采下成熟度较一致的芽叶。大面积茶园可适当提前嫩沉革士矛算责远采，分2至3批次采摘;新梢大浓案圆政法富雷袁孩一边的和小的应分开采摘，以便分开制作。

　　加工工序

　　1.初制工错括艺:工艺流程是晒青→摇青→摊凉→杀青→包揉→初烘→复包揉→定型→足火。操作时应用灵活的"看青做青"技术，形成"绿叶红镶边"和带有特殊"佛着玉我货措之手韵"及天然果香数导任喜于唱台活江连朝等"色、香、味"内质。

　　(1)做青:晒青掌握失水率4%至10%，摇青、凉青多次交替进行。摇青要根据季节、气候、茶青质量等因素灵活掌握先轻后重，采取或"轻筛勤摇"或"慢筛重摇"，摇青一般3至4次，历时8h至16h，析呀减重率为茶青重的6%至14%。

　　(2)炒青:先利用高温迅速杀死叶内酶的活性，后在热的作用下，蒸发部分水分和青气味，使叶子变软，减重率为做青叶重量的18%至22%。

　　(3)揉烘:包括揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、六道工序，初烘温度茶阶胶70℃至80℃，足火用50℃至60℃的火温慢焙直至足干。

　　2.精制工艺:主要包括投料、筛分、风选、拣剔、烘焙、匀堆、摊凉、拼配包装等工序。

产品荣誉

　　永春佛手在闽、粤、港、澳、台等地及东南亚侨胞中久负盛名，屡获殊荣。

　　1986 、 1989 年被农业部评为优质农产品;

　　1988 年荣获首届中国食品博览会金奖，;

　　1995 、 1997 年被认定为第二届、第三届中国农业博览会金奖，

　　1999年荣获第二届中国 国际茶博览交易会国际名茶金奖，并被确认为福建省名优茶。

　　2007年荣获"中国申奥第一茶"的称号，并作为国礼之一赠与外宾。

　　1996年，佛手被定为福建省茶树良种。现安溪县栽培较少，主产区为永春县，闽中、闽东、闽北有小量引种。

　　1985年、1989年被农业部评为优质农产品;1987年获 "全国华侨茶叶基金会"授予的"佛手奖"1995获中国第二届农业博览会金奖。

价值功效

　　经福建农大检测:佛手茶水中浸出物 46% ，单宁21% ，粗蛋白25% ，茶素2.4% ，黄酮类物质12mg/g ，锌 57 μ g/g ，其中锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高。

　　福建中医学院研究证明佛手茶对结肠炎、胃炎、止泻有显著的治疗作用，对降血脂血压、软血管等有保健功效。此外，佛手茶还具有提神益思、清心明目、利尿解毒、健美延年、降血糖，颐养身心等保健功效;经医学博士、主任医师周来兴长年临床经验证实，永春佛手茶对支气管哮喘及胆绞痛、胃炎、结肠炎等胃肠道疾病有明显辅助疗效。

地理标志

地域保护范围

　　福建省永春县现辖行政区域。

　　2006年12月28日起，根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对永春佛手地理标志产品保护申请的审查。批准自对永春佛手实施地理标志产品保护。

　　永春佛手地理标志产品保护范围以福建省永春县人民政府《关于界定永春佛手茶地理标志产品保护范围的请示》(永政文[2006]65号)提出的范围为准，为福建省永春县现辖行政区域。

质量技术要求

　　1.保护等级:

　　(1)毛茶:保护级别为一级至三级，对应的保护等次为一至六等，并分别在二、四、六等设立标准样。

　　(2)精茶:保护级别为特级至三级，即:特、一、二、三级。

　　2.感官指标:

　　(1)毛茶:具有佛手茶品种特征，无非茶类夹杂物，无异味，无霉变。

　　(2)精茶:具有佛手茶品种特征，无非茶类夹杂物，无异味，无异臭，无霉变。

　　3.理化指标:

　　(1)毛茶:

　　(2)精茶: