杂菌汤是以菌类为主要食材制作而成的菜品，口味清淡。
- 中文名称 杂菌汤
- 外文名称 Soup of mixed fungus
- 分类 汤类
- 口味 清淡
- 主要食材 牛肝菌，滑子菇，小百菇，鸡腿菇
菜品特色
菌汤是养生的首选，在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。而且菌汤极易制作，是各位"懒散宅人"在嘴馋时的首选。
营养价值
"山众略列余民太珍"即是野生菌的代名词，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有来自极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑360百科菇誉为"植物肉"，美国人甚乎至把蘑菇誉为"上爱位文指十明帝的食品"。
据了解，长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌、猴头识都激出矿菌、鹅蛋菌、珍珠菌等，能使风树侵钟同善密血液中对皮肤有害的物质大粮有生过若设大减少。
吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白，鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口;或将鲫鱼用油煎，味鲜府守低而香脆。不过，时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。
此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症;对促应视演进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为时尚一族追捧的健康养生菜肴。几比官灯代口根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。
各类杂菌汤
杂菌汤
原料:
牛肝且江图社被花家段获斗指菌、滑子菇、小百菇各50克，鸡腿菇100克，盐4克、胡椒粉1克、姜片5克、高汤500克
制法:
⒈将所有原料洗净，沸水备用;
⒉锅内高汤烧开，放姜片及上述杂菌炖10分钟，调入盐、胡椒粉烧至入味即可。
牛肉杂菌汤
材料:
新鲜牛腱肉，生香菇，凤尾菇，茶树菇，葱姜，杞子，红萝卜
做法:
沉反白 ⒈将牛肉和各种菇类洗干净，用糖酒盐，生粉，清油适量和葱头姜片腌制好放置10到1来自5分钟;
⒉将洗干净的各种菇360百科，切掉根部，把红萝卜切好;
⒊放适量的水入锅烧开，把菇放进去，把汤煮沸;
⒋倒入腌好的牛肉和红萝卜，盖锅继续待沸;
⒌等汤沸了之后，关小火再继续煲10至15分钟便可起锅(不要煲太久，否则牛肉会不嫩口)
蛋奶杂菌汤
材料:
鸡蛋、淡奶、黄油、面粉、酒、各种蘑菇(视个协犯济也病低人口味)。
做法:
⒈用黄油炒面粉，待面粉微微发黄后加入淡奶，或者牛奶;
⒉待牛奶微微散开时打入鸡困而志才置水呼矿蛋，小心搅动;
⒊然后加入一点点酒，盐，还可加点芝士;
⒋再加入切好洗净的杂菇;
⒌小火烹煮15分钟左右便可。
虾干杂菌汤
原料:
大对虾干、金针菇、茶树菇、凤尾菇、粉丝一小卷、白萝卜丝、葱姜。
做法:
⒈汤锅中加入适量的冷水，放入已经用电据动研曾热水清洗过的虾干和这形频鸡达八论祖肉正姜丝或姜片。
⒉水开后调至中火，加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟。
⒊加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟。
⒋若想调味，再加入橄榄油，盐和蚝油即可。
西红柿杂菌汤
材料:
番茄待一个。杂菌一盘。榨菜三分之一包。
做法:
1， 番茄切片，杂菌洗净切片;
2， 滚水下榨菜，小滚时候下番茄和杂菌;
3， 汤滚时下鸡精、盐、醋(责车百导黄补致根据个人喜好而定醋的量);
4， 小火熬制，当汤变为黄中带红便可出锅。