手工巧克力是世界上最受欢迎的食品之一，它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。手工巧克力带有浓郁的香味。

用手工巧克力神可以制作出各种犯块糖、糕点以及冰激凌等。最初的手工巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌。大约距今700年前，墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，医重住足械直犯制成了一种饮料来饮用，这就是最初的手工巧克力。

• 中文名称 手工巧克力
• 外文名称 Handmade chocolate
• 主要原料 可可豆，香料
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 糖、蛋白质、脂肪，钙、磷、镁、铁、锌和铜

顶级巧克力

日内瓦

　　MICHELI手工巧克力作为浪漫、潮流、时尚的代言词，最早盛行于法国，众所周知，法国大餐是值得全世界骄傲的著名菜系，而西点、甜品也属其中一种，其中就有以外观精美、口来自味独特、做工考究的纯手工巧克齐力。对美食深谙的法国人，凭借自己对浪漫与时尚、美味与雅致的理解，创造了一种巧克力中的艺术品美食 - 纯手工巧克力。

瑞士苏黎世

　　由Teuscher制作的CHAMPAGNE TRUFFLE手工香槟松露巧克力。每一粒都由Dom Perig跑non 2002珍藏版香槟混和奶油，再配上纯度高达66%的黑可可，香槟酒芯和巧360百科克力在口中慢慢释放，共同营造出柔滑细腻的口感，这是其他松露巧克力完全无法比拟的。只是因为不添加防腐剂，Teuscher保质期只有6---8周。

瑞士巧瑞思

　掉确茶　Choc Rosé巧瑞丝许袁采脱刻次但积李沿袭着瑞士百年手工制作巧克力的传统，它的前身是瑞士著名的甜点烘培世家Hiestand于1919年在Lupfig市创立的Swiss Gourmet Bakery。Hiestand家族就故个术外圆部始费态的第四代传人穆勒(Beat Müller)为Choc 当谁位Rosé巧瑞丝带来了瑞讲记五包片士百年传统的巧克力制作工艺与Hiestand家的独特配方。

法国

　　Charbonne厂财列拿践l et Walker，是由法国美女Charbonne的身妒官l和伦敦Walker小姐在1857年合作开办的百年糖果店。据说当年由Johnny Depp主演的 《浓情巧克力》 就是由Charbonnel et Walker提供巧跟盟干作谁掉究我克力技术方面的支持。

制作流程

　　DIY亲手制作手工巧克力并不复杂，听服挥青多或安且增花差只需准备一些日常需要的原料即可，具体方法如下:

　　一:首先将准备好的细沙糖、鲜奶油与细切的巧克力，利用间接方法(隔水加热之侵走迅场挥后才使用)溶解后，加甜酒转假队款村放置约15分钟之伯后，再进行搅拌。

　　二:当冷却成糊状之后(在到达可用挤的程度)，利用大圆口径，挤在油蜡纸上或胶纸上匀可。

　　三:将挤好的成品，放至于冷藏室5度冷却，约1~2小时(已成稍微硬了)，这是可拿出置于工作台上，用农投回补值希燃划依好手搓圆成行后，再次放置冷藏约半小时(达到有点硬度只程度)备用。

　　四:当全部的馅制作终了，再将巧克力调温调好，放置保温锅(巧克力专用保温锅)，保持在32度-33度左右，即可开始将已冷藏搓圆备好的巧克力馅拿出衣查船刘底切树。一个一个来做，用滚圆的动作。

　　操作方法:

　革模孔教　一:将已调温的巧克力、到入巧克力模型内、作淋膜的动作。

　　二:由上往下，将已淋膜过的巧克力倒出。

　　三:将馅料加入已经淋膜过的巧克力模型内，作充填馅料其紧台养汉土阿展得零修的动作。

　　四:已充填馅料后的模型，再次作负面淋膜。

　　五:将已做覆面淋膜的模型表面，利用挂刀抹平。

　　六:最后，将模型表面抹平并修饰，送入冷藏90分钟。

　　七:经过脱模的巧克力球，放在衬有白纸的盘子上，利用已调温后的巧克力划上线条。