1、适合泡水的牛肉

不同的牛肉适合的泡水时间可能会有所不同。例如: 嫩肉泡水时间可以短一些，而老肉则需要较长的泡水时间。一般来说，分切牛肉需要将其放在清水中，以去除肉中的血液和鲜味。如果处理不当，充满腥味的牛肉会使后续烹饪的菜肴变得难以入口。

2、切好的牛肉需要泡水多久？

一般泡开水中时间不要超过5分钟，然后将牛肉捞起或用滤网滤出，最好用冷水冲一下，避免温度过高烫伤手脚。不要泡时间过长，否则肉质会变得口感变差。

如果时限比较赶，可以选择将切好的牛肉直接加入腌料中来烹饪，此时泡水的时间可以适当缩短。

3、泡完水后，牛肉还需要处理吗？

泡完水后，牛肉可以用纸巾擦干，并用少量淀粉和鸡蛋清进行腌制，这样能够增加肉质嫩度。

如果你是要用热水煮牛肉，那么泡水之后切片后，可以直接飞水一下，目的是去除泡水之后的腥味，可将味道提高的并保持鲜美。当水再次烧开时把牛肉放入，略微搅动（不超过一分钟），撇去浮沫后盖上盖子并转小火焖至熟即可。

4、牛肉做法小贴士

①烹饪前，先将腌制好的牛肉用勺子在肉面上不停的拍打，这样可以提高肉质的嫩度。

②牛肉因为富含蛋白质，因此在烹调过程中容易变老，应该注意火候的掌握。

③烹饪时，可以加入适量的白糖和老抽，使牛肉的颜色更漂亮。

④烹饪时，要根据不同的方法和需求增加适当的佐料，例如姜片、葱段等，使菜肴更加美味。