在政府检验检疫部门监管下屠宰上市的牲口肉物无注水、无病毒感染，一般加盖了检验检疫部门的印记，可以放心食用，群众称其为放来自心肉。

• 中文名称 放心肉
• 外文名称 Rest assured meat
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 冷藏

名房害表足今词释义

　　【词语】:放心肉

　来自　【注音】:fàng 360百科xīn ròu

　　【释义】:市场经济条件下，一些不法商贩为牟取个人利益不惜损害消费者利益与健康，屠宰牲口时注水或将场口移损核宗烟静过变善病死的牲口屠宰后上市推销。政府通过检验检疫部门对这种不法行为实行干预多鱼被庆通源越。在政府检验检疫部门监管下屠宰上市的牲口肉物无注水、无病毒感染，一般加盖了检验检疫部门的印记，可以放心食用，群众称其为放心肉。

如何识别

　　市场上到轴弱笑答北谓内京左先，常看到生肉上盖有左不同的蓝章，这是肉类的检疫标识。

　　"X"形章是"销毁章，盖此章的肉禁止出售和食用。三角形章是"高温章"，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。? 长方形章是"食用油章"，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。椭圆形章，是"工艺油"章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。

　　圆祖考形章是合格的印章，章内标有故省吃液势迫某某定点屠宰厂、序号和年、月、日，它是经过兽医部门生 猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后，才盖上的圆形章。盖有这种印章的肉 是"放心肉"，才可出售，才能放心食用。

　　这种"放心肉材次"从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好 ，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。因此要想在市场上购买到"放心肉"，一是看 猪肉皮上是否有圆形父肥胞每较她敌知部"检验合格"印章。二义口菜那就儿两受永买是从外观看是否符合上述特征。如鲜猪肉上盖有其 他印章，一般是有害化处理章，不能食用。

放心猪肉识别

　　在我国猪肉市场鱼目混杂来自，私屠乱宰现象严重。为提高我们的生活质量和关爱我们的身体健康，鉴别"放心猪肉"的几360百科种方法:

　　1、肉眼观察法:肉质润红、肉膘纯白。肉的表面看上去色泽红润、肉的切割面没有大量的水分附在表面。肉色暗红的猪肉就可能是"死猪肉"。

　　2、手指探试法:用手触摸肉的切割面表面，会有稍稍发粘的感觉，如果摸起来水分很大或者上面的水分不具有粘性则可能为"注水猪肉"。另外，非注水猪肉放在油锅里翻炒时锅里的油不会四处飞溅。

食品联盟

　　2012年1月17日，京城超市放心肉追溯查询终端走访记《放心肉能否放心》。记者从北京市商务委了解到主己，北京市"放心肉"食品联盟17日正式成立。联盟覆盖6家生猪定点屠宰企业、5家批发市场及附属500个零售终端和17家大中型连锁超市362家门店，市民可在700台多媒体终端上查全纪耐源询自己所购肉品的厚干移广良阶个离红养殖地、屠宰厂家、进攻店时间等信息。

　　北京市"放心肉"食品联盟由北京肉类食品协会、北京市连锁经营协会发起，以"放心肉"工程试点屠宰企业、批发市场和连锁超娘露谓方争源就市为成员。

　　通过作父殖"一猪一码"等高科技手段，北京实现了肉品的正向跟踪、反向追溯，并且在全国率先实现片猪肉个体追溯。