原查胜又或演苦及德料:干鱿鱼200克，猪肉150克，绿豆芽150克，韭菜100克，姜10克。

调料:盐10克，酱油15克，料酒75克，胡椒1克，味精2克，花生油100克，香油100克，醋5克。

特点:干脆，口味鲜美。

烹饪方法:除假权今宗没占资鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火烤软，横切成丝，用热水冲洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的节，姜切丝。猪肉切丝，绿豆芽去根。烧锅下油等油热，下肉丝、姜丝，搅匀后煸干水倒入漏勺内，烧锅下香油，油掉旧满错补求缺措沸下鱿鱼丝炒到卷来自起没有爆锅声时，加韭菜、豆芽、肉丝炒匀，加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。

• 中文名称 干煸鱿鱼
• 外文名称 Stir fried squid
• 分类 川菜
• 口味 干脆，口味鲜美
• 主要食材 鱿鱼，猪肉

菜品特色

　　干脆，口味鲜美

做法

原料

• 干鱿鱼200克
• 猪肉150克
• 绿豆芽150克
• 韭菜100克
• 姜10克

调料

• 盐10克
• 酱油15克
• 料酒75克
• 胡椒1克
• 味精2克
• 来自花生油100克
• 香油1攻按升注在坚是00克
• 醋5克

做法一

　　鱿鱼撕去头、须和当中一吸尼查统粮算数条透明的薄片，用火烤软，横切为指投鸡夜倒日据成丝，用热水冲洗去360百科泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的节，姜木已卷伯常里声预切丝。猪肉切丝，绿豆芽去根。烧锅下油等油热，下肉丝、姜丝，搅匀后煸干水倒入漏勺内，烧锅下香油，油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时，加韭菜、豆芽、肉丝炒匀，加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。

做法二

　　原料:鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐

　　制作干煸鱿鱼-香辣鱿鱼所需要准备的原料

　　香辣鱿鱼-干煸鱿鱼的做法育:

　　1. 新鲜鱿鱼洗净，洗时先将头及内脏一并拉出，去掉内脏坚，去骨去牙后，横切成圈，鱿鱼头切开，两半或四半皆可。

　　2. 面粉加鸡蛋加清水适量，和成面糊。将切好的鱿鱼圈蘸上均匀的面糊。

　　3. 锅内多加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，鱿鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用。

　　4. 另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将芹菜和炸至六七成棉提量异啊熟的鱿鱼一并下锅翻炒，待芹菜脱生后即可着火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘上桌。

营养价值

来自营养成分

　　鱿鱼简汽花部仅肥千承战请防，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

　360百科　鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等除做多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。

　　营养素(每100克鲜活鱿鱼)

营养分析

　　中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

　　据中国试类岁使挥阻但胜武个渔业协会远洋分会资料显示，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，单育造圆演若吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA众须制以陆过十(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对底合率发家永发体开环香于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、收华字井棉度老年人来说，鱿鱼更是受有益健康的食物。

　　现代医学通过研究发现，鱿衣露击明茶太鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种负统孙治治底磁决先物质--牛磺酸，而味宁逐印牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在成画继去苏附景凯血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的互汽东内令程杂星弱胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。