小洲真北炒黑山羊是湖南长沙传统的特色名菜，属于湘菜系。将羊肉切成薄片，放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆，入味后下入八成热油锅至熟，倒入漏勺沥净油。 锅内留少许底流热认济位心油，下入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒，放盐、味精、辣酱、辣酱、用生抽炒匀，然后下入羊肉一起合炒，入味后勾水淀粉，淋红油、香油，出锅装入垫有香菜的盘中。

• 中文名称 小炒黑山羊
• 口味 咸鲜
• 主要食材 黑山羊肉

简介

　　小炒黑山羊: xiǎo chǎo hēi shān yángSmall Chaohei goat丨shō Chaoheiyagi

　来自　所属菜系:湘菜

　　主料:嫩黑分过守言山羊肉300克(7千克以下的仔羊)。

　　辅料:香菜20克，姜米5克，蒜蓉5克，红尖椒圈10克。

　他呢丰鲁杆事　调料:油50克，盐3克，味精3克，料酒3克，生抽3克，蒜蓉辣酱5克，辣妹子5克，嫩肉粉3克，水淀粉4克，红油3克温，香油2克。

制法

　　1、 将羊肉切成薄片，放盐、味精、四什银料酒、嫩肉粉、水淀粉上360百科浆，入味后下入八成径欢训反操呢但营混括与热油锅至熟，倒入漏勺沥净油。

　　2、 锅内留少许底甲础衣静右互油，下入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒，放盐、味精、辣酱、辣妹子酱、用生抽炒匀，然后下入羊肉一起合炒，入味后勾水淀粉，淋红油、香油，出锅后针家社读为曾势视米装入垫有香菜的盘中。

要求

　　热油、旺火、快炒。

小炒黑山羊