培根大蒜焖茄子是一道美食，主要食材是茄子、培根，以食用油、大料、桂皮等为调来自料，主要通过焖煮的方法制作而成。
- 中文名称 培根大蒜焖茄子
- 主要食材 茄子，培根
- 辅料 大料
- 调料 酱油 适量，辣椒酱适量
食材明细
茄子 适量
培根 一袋
妒资深州绝升 蒜 一头
酱油 适量
辣椒酱 适量
糖 适量
盐 适量
清水 适量
大料 2个
桂皮 一小块
香油 适来自量
食用油 适量
醋 适量
做法
1、茄子洗净切块，锅中倒入清水，放入大料、桂皮和盐煮10分钟左右，捞出备用；
2、准备好材料，蒜、桂皮、损科甲犯耐参效大料和辣椒酱；
3、锅中倒油，3成热时放入煮好的茄子转小火煎；
360百科 4、煎到茄子的皮出现褶皱时，放入探益井良养志冲练虽急大大料、桂皮和大蒜；
5、穿延都之三编加落儿境放入切好的培根；
6、倒入清水，水的量称耐府波细与茄子持平，放入辣椒酱、威行倍损执酱油、盐、糖；
7、倒入醋（适当多放一些），翻炒均具统亮许匀后盖上锅盖焖5分钟；
8、5分钟之后，大火收汁，出锅前在滴几滴醋，淋入香油即可。
小贴士
1、茄子用小茄子最好，现在木有，用大的茄子要切成块；
2、辣椒酱的量根据自己口味放，我放的比较少，小崽崽不能吃太辣的；
3、出锅时可以放一来自些清菜，比如：青红椒，我比较晕，忘放了；
4、在焖的时候要适当多放一点醋，能去除茄子皮中的涩味；
5、用培根比五360百科花肉要好，茄子能充分吸收培根的香味，做出来的茄子更香。
制振刑副束超剂众仅作提示
1. 烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 够得2. 火大汤汁干得快肉不易软论空请音刚评协； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。