简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食，其汤鲜，味美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。
简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。
简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸来自就了其特有的细嫩肉质。
以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为成都市非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人赞不绝口，留恋忘返。
也正是凭借这独特的味道，2008含城本年简阳羊肉汤才在几万个长宁而管仍参赛菜品中脱颖而出，入选全国30道奥运健康美食，成为其中唯一以360百科羊肉为主料的汤类菜品。
- 中文名称 简阳羊肉汤
- 外文名称 Jianyang mutton soup
- 分类 川菜，汤菜
- 口味 肉质细嫩、肥而不腻、汤鲜味美、香气宜人
- 主要食材 羊肉，羊血，羊杂，鲫鱼，猪骨，干辣椒面等
相关典故
简开似赵球字胡求维亚阳羊肉汤的独特得益于简阳来自的山羊。简阳的土山羊，俗称"火疙瘩羊"，360百科个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，宋美龄样现财老女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂受宽斯乙青交，形成了汇聚中外品种优势的"简阳大耳朵羊"。
"户户具鸡豕，十里闻羊香"是根据古籍记载的，简阳历来就有食用羊肉汤的传统，据说简阳羊肉汤的历史可以最早追溯至汉代。
简端青甚落停烟万妒阿阳羊肉汤传说源于古牛鞞县"鱼羊烩"和三国蜀汉诸葛亮为平息孟获叛乱、解决士兵饮食而独创的"全羊汤"。
简里左阳的山羊除了种源优势外，它的生存环境也是简阳所独有的。有专家趣言:简阳的山羊"吃的是中草药(绿色山草)，喝的是矿泉水(龙泉湖、三岔湖的水)"。
用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美。
虽然川内外各地都有打着"正宗简阳羊肉汤"的门店，甚至老板也是简阳本地人，但你能吃到的羊肉汤却不一定"正南宗"，原因就在于"羊"，是不是简阳本地的羊。
只有羊，正宗了，才能品尝到"简阳羊肉汤"，所以每年成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗"简阳羊肉汤"的仍然不计其数，冬天更是络绎不绝。
作为资深的吃货，没到简阳吃过羊肉汤就国座书一不算真正的吃过正宗的简阳羊肉汤。
营养价值
简阳羊友及肉汤，肉质细嫩、肥诗控而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何去林一道菜一种汤都难以匹敌的。特别是冬天的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，热气坚所烟轻腾腾，营养有了，能量有了。古且固一口美味的汤，下到肚里，暖到了心里。
若是懒得下厨，或者是来了客人，一盆羊肉汤，菜有了，汤也有了，营养也有了，不仅十分经济方便，而且倍儿有面子。
羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸，那鱼羊一锅，活排但何脱脱是锅里煮着一个"鲜"字刚留计序电长拉什争质了。
不少人说，微简阳首推玉成桥羊肉汤为上品。其实在简阳所有场镇上，都有自己的羊肉汤名家，做得好的羊肉汤，大家彼此彼此，难分高低。可以毫不夸张地说，简阳的"羊肉汤名家"遍及各个角落。
对简阳人来说，羊肉汤是一种极好的便餐，也是一种饮食文化。每年冬至时节演掌孩由构精，简阳市都会举办羊肉美食节，用简阳人们的话来说"冬至喝羊肉汤，一冬都不生冻疮"。
当然有一定夸张成分，但也在一定程度上反应了羊肉汤的御寒及保健功用。
做法
1、熬汤:第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、羊油(或菜籽油)下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要来自，但不要放太多，一点点就好了)。
4、爆好后可可占自尔以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香烈杀换被和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)
5、起锅，放葱。
360百科 6、打个干海椒面碟子章乡，或者青海椒碟子!简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
美食节
2011年12月21日，中国·简阳第八届羊肉美食文化节在简阳川空文化广场开幕。
期间，组委会将举行赛羊会、羊肉美食技能修画略利想报擂台赛、健康美食迫万显响女波前大家尝等活动。
据介绍，简阳羊肉汤"熬"掉了近80万只羊，预计今年羊的需求量将达90万只，且今后将以每年15%眼低谁顺析朝左右的速度递增。
下一步问，简阳将进一步提高包括羊肉汤店的服务水平和质量，并将"简建黑确卫附始环解室案阳羊肉汤烹饪技艺"向国往跑家、省申报非物质文化遗产，向国家商标总局申请注明"简阳羊肉汤"证明商标。
发展历史
简阳羊家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。
几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简概失军员真茶阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的"简阳羊肉汤"才地道。
要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳，加上原味简阳的辣椒面，才能体会简阳羊肉汤的味道宽乱劳，即使你在成都，即使简阳的厨子，用简阳的羊做场三岁的羊肉汤，那味都差得很远;只有你真正到简阳乡镇里，吃了那香醇的羊肉汤，你才会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过。
所获荣誉
2021年7月，入选四川同露几省省级天府旅游美食候选名心附创超货好陈单。