百花辽参是湘菜的一种，以海参为主料，辅以虾仁，鱼肉，这道菜色泽靓丽，口感好。
- 中文名称 百花辽参
- 主要食材 海参
- 分类 湘菜
- 口味 口感好
- 辅料 虾仁，鱼肉
制作用料
合安能织息根过快立液主料:水发辽参750克
配料:虾仁50克、鸡脯肉50克、净鱼肉50克、生肥膘50克、蛋清3个、菜胆20克、黄瓜5克、红椒5克、紫
百花辽参 菜5克
调料:鸡油50克、盐10克、味精5克、葱5克、姜5克、料酒5克、湿淀粉50克、胡椒粉5克、鸡汤2000克
原料简介
海参
海参被列为"海产八珍"之一，属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，营养价值高，可制成干品海参。其中以辽东半岛周围来自海域出产者最佳，故名辽参。食用水生经济动物，常常是越往北品质越好，海参以止宗角雷略油福日本北海道出产的最为优质。辽参(刺参)360百科色黑褐，中国北部沿海出产很多，可人工养殖，辽参之所以名声远扬，与产地较低的水温直接有关。
辽参 虾仁
虾子洗一遍拣杆林史素策提括握天去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
营养分析
海参
1. 海参含胆固醇行到房低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压松青批叫里电、冠心病、肝炎等病人及老年人堪来自称食疗佳品，常食对治病强身很有益处;
2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育刘灯战利而准者境，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力;
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能;
虾仁 4. 美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;
5. 食360百科用海参对再生障碍性草充班特祖贫血、糖尿病、胃溃矿盾疡等均有良效。
虾仁
虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳;
凡久病体虚、短气乏力爱、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力;
虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷，可露病过则官赶何治脓疮。
适用人群
海参
一般人群都能食用 。
1. 适宜虚劳罪赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用;适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之手角攻及环抓复负人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用诉弱村续;适宜年老体弱者食用;
百花辽参 2. 患急性肠炎吗只助评蒸报副处海益、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大种头镇川便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
虾仁
一般人群均可食用
1医住督夜力土读. 中老年人、孕妇、心血管宣希病患者、肾虚阳痿、男井合切排带衣性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;
2. 宿疾者、正值上其应阶督虽贵火之时不宜食虾;患游情频停背须过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
制作步骤
1、将虾仁、鸡肉、鱼肉、肥膘加蛋清和调料制成三合馅，做成百花16个，蒸熟待用。
2、把水发辽参用鸡汤煨至软烂，酿入三合料上笼蒸熟，装谈灯集按入盘中，拼上百花和入好味的菜胆，浇汁即成。
注意事项
在涨发辽参的过程中，应避免接触油、碱、盐等物质。因为如辽参接触到盐、碱，就会变烂;而碰到盐，则会使辽参变硬而不易发透。在剖腹除去内脏时，还需注意不要将辽参的内壁弄破。另外，辽参焖三次后就可剖腹取内脏了，如果是等到涨发好后再取，则容易把辽参弄破。
百花辽参的各种图片