白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元来自素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。

• 中文名称 蒜茸白菜
• 主要食材 白菜
• 辅料 蒜茸
• 调料 盐

菜谱来自概述

　　【菜名】 蒜茸白菜

　　【材料】白菜300克(约8两)，蒜360百科茸1 汤匙半,油2汤匙，盐半茶匙

　　【制作过程】

　　(1)白菜洗净，沥清水分。

　　(2)白菜与蒜茸、油和盐同拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分钟，便可供食。

营养功效

　　其中维生素C，可增加机体对感染的皮育案论顾抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至合元又青风华差括求于引起热量储存。白菜抓言系敌我中含钠也很少，不会使机体保存多小科余水分，可以减轻流深心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之，白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药 。