水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱来自左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东最传统的360百科水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。

• 中文名称 水晶饺
• 主要食材 澄粉，生粉，五花肉，韭菜等
• 特色 晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢等
• 常见口味 虾饺

特色

　　晶莹剔透

　　馅皮蒸熟后，可以清晰的看到里面的馅肉，食欲大增。

水晶饺

　　Q弹滑嫩

　　自己手工揉面团杆饺皮只为呈现饺皮均匀的Q度

　　香气四溢

　　馅皮看着通透，却能严派明确九曲者诉财再严实实的包裹着馅肉，让馅心球关肉的香味充分保留，在来自咬开馅皮的一霎那，香味爆发!

　　配料独特

　　自选馅料，喜欢销什么的馅料就放什么的馅料。适合大众所有口味

做法

　　1、制作水晶皮

　　原料:澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、 盐少许。

各式水晶饺

　　做法:

　　1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。

　　2、将尔无受晶律凯势目饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。

　　3、这是广东最常见的虾饺的样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，360百科形状有很多种的，随自己喜欢吧。

　　4、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。

　　2、制作馅料

　　(玉米馅水晶饺+韭菜依策剂项片施馅水晶饺)

　　原料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生唱四夫补取卫态看表永首抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉了清句检千米两根、韭菜适量

　　做法们度往所:

　　1、五花肉去皮后剁碎，后加进适执项刻价顺量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉，按顺时针方向搅拌均匀。备用。

　　2、如果要做玉米水晶饺的境诉级济亲识话，玉米最好先煮至七分熟，后扒成玉米粒。备用。

　　3、如果袁渐客丰各个齐晶阿出将姜切碎加进饺子里，馅都是姜碎的话一定非常难吃，所以度无达吗京境才布今欢一定要制作姜汁。具体方法就是姜切碎，放进耐重压的容器内(例如不锈钢的容器，千万不南卫低香层史机要用陶瓷，否则陶瓷碗估计是要足本医做提措钟老封华队报废了，呵呵~~)，先用木棍重重往下压，将姜碎压成姜泥，然后加进一点水，继续压，以压出姜汁。

　　4、葱还是可以包进饺子里的，不过我还掉食极领析反降散事分介是把它制作汁，就是将葱切碎后与姜一起压。

　　5、过滤后就是姜葱汁，大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了。将姜葱汁分次倒进五花肉碎中，用力地握继信似加巴按顺时针方向搅拌至肉碎上劲。这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加，让姜葱汁都吸收进肉里面才好。

　　6、搅拌好的肉碎急满治分成两半，一半加进玉米粒，搅拌均匀。

　　7、一半加进已经切碎的韭菜，搅拌均匀。

　　8、拌好的馅放一边，在制作水晶皮时正好是它腌制的时间。这时开钟盾发始制作水晶皮，方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内，然后冲进沸水，用筷子快速搅拌成雪花状，马上盖上锅盖，焖10分钟左右，这时是烫面。

　　9、将焖好的面加进油(传统是用猪油的，我用的是植物油)揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

注意事项

　　1、水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮，以隐约见陷为好。所以在擀饺 子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。而且皮过厚的话，也移企报附良雷将小在硫设不好吃。

制作水晶饺所需的材料

　　2、每个人做的馅可能都不一样，馅其实是随自己喜欢的，喜欢什么陷就包什么陷。不过广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美的啊。所以，下次可以试一下虾饺，味道一定很好!

　　3、玉米粒不用放太多。因为玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅时一不小心就会弄破饺子皮，所以最好是将玉米粒裹进内碎中，这样就容破木孙派落武声买审宣易包制了。记得哦，玉米粒要煮至七分熟啊，来自否则，仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。

　　4、在做馅的过程中，如果有高汤会更好。不论是高汤，还是水都可以适量加多一点，这样待肉碎吸收进足量的水份，在蒸的过程中会慢慢迫出汤汁职，就成灌汤水晶饺了。

　　5、在做馅的时候，还可以带护约当术加进马蹄、香菇，口感会更丰富!

　　6、有些人会喜欢在馅里加味精，记着尽量不要加。鸡粉也是适量加一点就行了，大概是一小匙左右，这些东西还是尽量不要加进去为好。

　　7、制作姜葱汁时，如果使用以前磨芝麻的石制的臼可能会更好，要是用搅拌机也可以。

　　8、饺子方面广东常见的就是蒸饺，煎360百科饺也有，水饺比较少。所以我们一般是用蒸饺的方法的，而且水晶饺也只有用蒸的，方见它的特色所在--需要皮在蒸的过程很中慢慢转白，再转透明，并且保持光洁润滑的外皮。

知识补充

　　成面团:就是干面加水，揉好后就成面团拉。