白斩鹅肉是一道荤菜菜肴名称，肉香味来自美，色泽诱人，令人垂涎。

• 中文名 白斩鹅肉
• 辅    料 姜 1块葱 2支米酒 适量
• 主要食材 鹅肉 1/4只(约1斤)
• 口    味 鲜嫩

原料/调料

白斩鹅肉

　　白斩鹅肉

来自　　鹅肉 1/4只(约1斤)

360百科　　姜 1块

　　葱 2支

　　米酒 适量

　　(1)桔酱 3大匙

　　(2)九层塔末 大

　　红辣椒末 1/2大注匙

　　酱油 少许

　　酒 少许

制作流程

　　(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

　　(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

　　(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

　　(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖减审约1小时后，将鹅步较树肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

　　(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。