柴窝堡辣子鸡是新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市的一道特色名菜，属于新疆菜，以仔鸡或三黄鸡作为主要食材，以葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、啤酒、老抽、豆豉等作为辅料制作而成，其色泽鲜艳，来自香辣可口。
- 中文名称 柴窝堡辣子鸡
- 主料 仔鸡一只
- 辅料 姜、蒜
- 口味 香辣可口
- 菜系 新疆菜
简介
柴窝差供按费均堡位于乌鲁木齐东312国道43KM处，北有博格来自达峰的雪山，南有柴窝堡湖。往东二十余公里就是中国死海盐湖。兰新铁路、克率企席构高速公路和正在施工的兰新二线铁路穿境而过。但是，让柴窝堡出名的是柴窝堡辣子鸡，姐妹辣椒鸡最好。
多物系静宗 在柴窝堡没有一家饭店挂柴窝堡大盘鸡或柴窝堡辣子鸡招牌的。原来"柴窝堡"已被柴及基窝堡管理处2003年6月申请了商标注册展机，在商标注册的45个大项分类中占据了3大项，包括:肉、鱼制食品;活动物、家禽;餐厅、旅游等。
制作材料
1、仔鸡一只，(三黄鸡就行)洗净360百科，剁半个麻将大的小块，不能太大。
柴窝堡辣子鸡 2、葱斜刀切花，姜、蒜洗净切末，准备整花椒粒一汤匙，想要麻点的再来半匙，干红辣椒洗净切段(线辣椒非朝天椒)，一般要100克左右，啤酒半瓶，老抽少费精许，豆豉少许，香菜2根。
制作方法
1、油烧8分熟，炸花椒，炸出香味，花椒快焦可捞出也可不捞。
2、放入鸡块，煸炒，放入豆豉、炒至没有水分，也就是锅底的汤是油而不是水，(有个偷懒的办法来自，用微波炉烤个5成熟，比较快，也方便，饭店里一般都是用油炸一下，又快出来又有卖相，只是油炸的东西需要掌握火候，分专业人员不易掌握，危险，而且油炸的东西不要多吃)。
3、加她告衣入葱姜蒜末和干红辣大策短椒，快速翻炒，加入适量啤酒，调入盐，糖、个人喜欢还可以加点十三香，来电老抽调色，最后放鸡精，出锅、装盘，上面放上香菜，即可食用。
特点
色香味俱全，鸡肉外酥内嫩，味道麻辣爽口，是喜欢吃辣的朋友们不二选择。