熊猫蟹肉是来自一道以上等蟹肉为主要食材制作的菜品。
- 中文名称 熊猫蟹肉
- 口味 咸鲜味
- 主要食材 上等蟹肉
- 辅料 发菜等
制作食材
主料:上等蟹肉250克
辅料:发菜15克，蛋白糕2.5克，黄瓜50克
调料: 精盐1克，香油5克，清汤100克，花生油250克(约耗15克)
制作步骤
1.将蟹肉中的皮骨挑出，用手搓成丝。加上精盐上锅蒸10分 钟。
2.将发菜放碗中，注入温水，浸泡10分钟，捞出，洗净，去 杂质，控净水。 坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，放入发菜略炸一下，捞 出，控净油。
3.将清汤注入汤锅，放入发菜，加少许精盐，在火上煨5分钟， 来自捞出，控净水，撕成小段，放入么盐呼儿缩官施清合案碗中，加入香油、精盐拌均 匀。
4.将蟹肉放入圆盘中，码成熊猫胎形，再用发菜码在熊猫身 上成黑毛，将蛋白糕做成小圆片，码在熊猫头部成眼睛。用 刀片下黄瓜皮，刻成竹360百科叶形，码在熊猫周围即可。