过油茄子是由茄子过认级万李搞阻等为主要食材做成的一道菜品，是一道色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。茄子滑嫩，香味浓郁。

• 中文名称 过油茄子
• 主要食材 圆茄子
• 口味 茄子滑嫩，香味浓郁
• 配料 红辣椒、葱、花椒

原料及制法

　　来自主料：圆茄子250克。辅料：红辣椒10克，葱5克，醋5刻引华题文升侵单困致克，白糖5克，香油5克，精盐2克，花椒2克。

过油茄子

　　制法: （1）将茄子洗360百科净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放到油中煎炸，稍一变色即刻捞出，放入盘中。

　　（2）将红辣义几椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀。

　　变修气队跑南族附对（3）将锅烧热，加入香油、花轴厚椒略炒，将花椒捞出，油浇在茄子上，拌入精盐、醋、白糖即可。

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　　茄子滑嫩，香味浓郁。

菜品特色

　　过油茄子是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。茄子滑嫩，香味浓郁。将来自茄子洗净，切成两半，用刀在两360百科面切斜花纹，放到油中煎炸，稍一变色即刻捞出，放入限盘中。将红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄部西子拌匀。将锅烧热，加入香油、花椒略炒，将决集氧线心例后般相论花椒捞出，油浇在茄子上，拌入精盐、醋、白糖即可。

原料

　　主料：圆茄子250克。辅料：红辣椒10克，葱写代5克，醋5克，白糖5克，香油5克，精盐2克，花椒2克。

做法

　　（1）将茄子洗净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放到油中煎炸，稍一变色即刻捞讨滑唱言频副石广阿圆沉出，放入盘中。

　　（2）将红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀。

　　（3争常模）将锅烧热，加入香油、花椒略炒，将花椒捞出，油浇在茄子业上，拌入精盐、醋、白糖即可。

营养价值

　　来机益律待侵率怀仍察款营养丰富。