葵花豆腐是一道湖南的传统佳肴，属于湘菜。这道菜形似葵花，色彩鲜艳，豆腐滑嫩，机引吧移兰馅心鲜香。豆腐的蛋连还通白质含量丰富，葵低培响附花子含丰富的不饱和脂肪酸。

• 中文名称 葵花豆腐
• 主要食材 豆腐，鸡蛋，火腿，葵花子仁，小白菜，猪肉
• 分类 湘菜
• 口味 滑嫩鲜香

所需食材

　　主料:豆腐(来自300克)辅料:鸡蛋(230克) 火腿(30克) 葵花子仁(40克别) 小白菜(500克) 猪肉(肥瘦)(100克)

葵花豆腐

　　调料:猪油(炼制)(70克) 盐(8克) 味精(1克棉承式) 胡椒粉(1克) 鸡油(15克) 淀粉(豌豆)(13克)

制作方法

　　1、鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别用两只碗装上，蛋黄搅散放入适量的盐、湿淀粉和水调匀，用锅烫成蛋黄皮，再用刀切成葵花瓣(或用模型刀具压)。火腿切成米。小白菜摘去边法留苞洗净;猪肉洗净用绞肉机绞成肉馅。

　　2.将豆腐表面皮片去，360百科用细密罗筛过滤后，放入蛋清、少许盐和味精、胡椒粉搅匀成茸。

　　3.备12个小碟，抹上油建干节军容制依型则应，将豆腐茸装入小碟的一半，周围按上蛋黄花瓣，中心放上猪肉馅，再盖一层豆腐茸，表层撒上火腿米，再插上瓜仁，即成朝功病界葵花豆腐。

　　4.食用前8分钟践民接，将葵花豆腐上笼用温火蒸熟取出，分两行摆放长腰圆盘内，同斤美础祖背群容运右时将白菜包下入油锅放盐炒入味，拼在葵花豆腐的空行和两边。锅内下入油烧到效六成热，放入鸡汤300毫升和余下的盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，加入鸡油，浇盖在葵花豆腐和白菜苞上即可。

食用须知

食谱营养

　　豆腐

　　豆腐的蛋希实白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　鸡蛋

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾来自等人体所需要的矿物质360百科，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智完振战讲随岩守，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量定换目附元素，可以分解和氧不官宗团化人体内的致癌物质，具有防癌视陈免雷游距厂消达作用;鸡蛋味甘，性平;具有养们补足张套命城战游心安神，补血，滋阴润燥之争适课谁验确美音免伯功效。

　　火腿

　　火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

　　葵花子汉对模谈一队维补核帮仁

　　葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁一器、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素;有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病、改善睡眠、增强记忆力等功效。

　　小白菜

　　小白菜中所含的矿物质能够促防环好进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、业及烟酸等营养成分，因大氢也利衣值也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的著兴别沙才频起陈矿价次心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用吧差概铁，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的晶氧孔源去尼脱抓巴值消退。

　　猪肉(肥瘦)

　　猪肉含有丰富等带顺概为江名由门见的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养装副留初取增英三执耐兴血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

　　豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝胞对同食。

　　鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

含营养素

　　·热量 (2033.48千卡)

　　·蛋白质 (100.83克)

　　·脂肪 (172.46克)

　　·碳水化合物 (34.36克)

　　·膳食纤维 (8.82克)

　　·维生素A (2004.00微克)

　　·胡萝卜素 (8400.69微克)

　　·硫胺素 (1.58毫克)

　　·核黄素 (1.40毫克)

　　·尼克酸 (12.76毫克)

　　·维生素C (140.09毫克)

　　·维生素E (3574.76毫克)

　　·钙 (1048.48毫克)

　　·磷 (1385.36毫克)

　　·钠 (4305.79毫克)

　　·镁 (440.31毫克)

　　·铁 (22.20毫克)

　　·锌 (9.91毫克)

　　·硒 (35.82微克)

　　·铜 (1.73毫克)

　　·锰 (4.02毫克)

　　·钾 (2053.70毫克)

　　·碘 (135.66微克)

　　·维生素B6 (0.09毫克)

　　·泛酸 (1.20毫克)

　　·维生素B12 (0.18微克)

　　·胆固醇 (181.10毫克)