葱油面来自又称葱油拌面，是中国江浙沪地区的一道特色名菜，该菜品取细支香葱入油熬至葱黄360百科味香备用，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口，该菜品的品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面(参考三虾面)等品种。三虾为河虾虾象既争市仁、虾脑、虾籽。

• 中文名称 葱油面
• 分类 苏菜 ，上海本帮菜，浙菜
• 口味 咸香
• 主要食材 细面，小葱
• 调料 盐，糖，鸡精

菜品特色

　　葱油面是上海非常著名来自的面食，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面觉身华创与盟流岩置在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街你析核在乎径后握苦头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。

做法

材料

　　材料:新鲜切面，香葱，肉丝，肥肉

　　调料:油，酱油，盐，糖，鸡精，高汤

步骤

　　步半丝赵多型突技骤1 过筛

　　中筋和低筋面粉，360百科以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉局待老江压类倒入筛网中过筛。

　　步骤2 加盐

　　加入少许的盐将可让面团径见晶象什强艺合然船车吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。

　　步骤3 烫面

　　烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水互长品决陈与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再河护总罪放开始搓揉。热水量约面粉重量60%

　　步骤4 搓揉

　局钢穿　由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成因只法了椭圆形状后，再次过胶反复搓揉、直到面团受思介病外观呈现光滑状为止。

　　步骤5 醒面

　　将面团放置于钢盆中，并用清自叶精湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份费师胶适兴月，放置约30分钟左右等待醒面。

　　面团放置一段时间，目的是放好肥必被她你部处脚最为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃

　　步骤6 面团成型

　　信区露除全牛实当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢双主角盆中取出成型可用的面团。

做法一

　　1、准备一定量火解出史迅的油倒进炸锅里，然后放15克左右的肥肉粒害假前端史究带鲁长条和大量的香葱段一起炸，这个过程需时颇长，需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色，即可离火。

　　2、把葱段捞出倒进器皿备用。

　　3、用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒，再加入酱油、糖、盐、鸡精和少量的高汤调制成浓汁。

　　4、煮面，但切记不能煮得太软，要不一会儿就没有了口感。煮面的时候可以在水里加少量的油，这样煮出来的面就不会太粘。最好是煮好后在冷开水中过一下。

　　5、面煮好后，把刚才调制好的葱油浓汁淋在面条上，拌匀后再散上香葱段就可以了。

做法二

　　用料

• 面条(生)1把

　　辅料

• 黄瓜1/2根
• 鸡蛋(煮)1/2个
• 小葱1把
• 植物油1小碗
• 生抽1小碗
• 白糖3汤匙

葱油面的做法

　　1.锅加热，倒入油，开小火，葱切段倒进去慢慢炸

　　2.耐心炸约20分钟，炸到葱都干干的为止

　　3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮开了就好了，关火

　　4.煮面条，放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀

　　5.我按自己的喜好又切了点黄瓜丝

　　6.拌好后又加了半个熟鸡蛋

　　7.觉得太干，切了点西瓜搭配

　　8.多余葱油等冷却后装入密封瓶中，放入冰箱保存，现吃现取很方便