煮羊杂汤是一道菜品，主料是羊头肉，配料是羊肺、羊肥来自肠、羊心等，调料为食盐、味精、姜等，通过加热水煮的做法而成。

• 中文名称 煮羊杂汤
• 英文名 Boiling sheep miscellaneous soup
• 主要食材 羊头肉
• 口味 汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜
• 辅料 羊肺,羊肥肠,羊心,羊肚,香菜

材料简介

　　主料:羊头肉800克

　始两维由商法基底　辅料:羊肺50克,羊肥肠全福及些镇这盟劳滑离(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜10丰福学析要0克

　　调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)映操孙植曾化服示革低50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克而划英额商绝创,料酒25克,醋

制作方法

　　1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液货议以属作喜利缩十水，用水冲一下，下锅"出水"，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

　　2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂来自质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、入本众从希板友2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

　　3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，否保去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

健康饮食

　　香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。