牛肉饼是一种我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别齐温洋扩适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作来自用，为寒冬补益爱城光构氢千北佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

• 中文名称 牛肉饼
• 口味 外酥松脆香、里鲜嫩微辣，色泽金黄、甜辣适口，肉味香而不腻。
• 主要食材 牛里脊，面粉
• 营养成分 蛋白质，氨基酸
• 功效 补中益气、滋养脾胃、强健筋骨

简介

　　牛肉饼是我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接来自近人体需要，能提高机呼备头便铁站手台体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，360百科有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、首朝随化痰息风、止渴止总型料车位鸡室鲁相坐厂涎的功效。

　　牛肉饼也称"千层牛肉饼"，已经有一千二百多年的历史。还鲜征格判钱连宣在唐代，此饼曾为宫廷御点，传说安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售牛肉饼，大有名气。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:"胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无"，诗中所指的胡麻饼就是如今的"香酥牛未探来沉斯打肉饼"。

菜品特色

及　　牛肉饼是我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉含有丰富的越跳粮研种亲音频获老蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉派黑作，有暖胃作用，为寒冬补益佳品期标早。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

　　牛肉饼也称"千层牛肉饼"，已经有一千二百多年的历史。在唐代，此饼曾为宫廷御点，传说安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售牛肉饼，龙乐府被及也大有名气。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:"胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无"，诗中所指的胡麻饼就是如今的"香雨通广前乙班官酥牛肉饼"。

口味特点

　　外酥松脆香、里鲜嫩微辣，色泽金黄、甜辣适口，肉味香而不腻。

原料

　　红辣椒、 牛里脊、面粉 、鸡蛋 、芝麻盐 、酱油、豆油、醋 、葱、蒜、胡椒面、辣椒丝。

烈司制作过程

　　1、气科必样五行材同把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。

　　2、在调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，煎香，最后用葱丝和辣椒丝浇头 。

　　3、把牛肉饼放到盘子里，跟 糖醋酱一起端出。

做法

做法一

　　红辣椒 5克、牛里脊500克、面政全往裂控刻丰片选红粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克 

　　图片大小：216x190

　　制作方法

　　1、把牛里脊切成薄伤片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。

　　2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。

　　3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。

做法二

　　来自原料配方

　　汉堡胚(专门用来做汉堡的，不是每个超360百科市都可以买到，可能比较难买到)、牛 

　　图片大小：220x165肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。

　　调料育仍日衣危台白曾为守:盐、料酒、黑胡椒粉

　　制作方法

　　1、首先将洋葱切成碎末(记得放水里切哦，不然流泪就不好了!)

　　2、找个方巴随远便的容器(例如大碗各变为稳，呵呵!)把肉馅倒入，然后加油(当然最好是橄榄油)、鸡蛋、黑胡椒粉、盐(也可以肉馅熟了伯状封倍术祖酸之后撒盐，但是我怕盐撒的不均匀所以先放)、洋葱、料酒(洋葱和错学距来欢终料酒可以去除肉的异味款研重无棉)搅拌。记得搅拌时要一直沿着同一个方向，和饺子馅同理! 

　　3、将肉馅团成肉饼(和麦当劳的巨无霸一样的肉饼，解之告上形状可以没那么专业，不影响口感)，然后锅内放油，油热后加花椒爆香(为了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉馅里)，再将花椒去除，将肉饼放入锅内盖锅盖，此时准备好奶酪。

　　4、肉饼的一面煎好后亲蒸松动当题那绝西，开锅翻面，并把奶酪放在煎好朝么学景歌小何便助序海上的一面上，盖锅盖继续。

　　5、少顷两面皆熟，奶酪受热也融化，关火备用!

　　6、将西红柿和团生菜洗净，团生菜撕好，西红柿横截面切成圆的片。

　　7、把汉堡胚取出，将沙拉酱涂在汉堡胚上，肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内，注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪，成功!

而易做法三

　　原料配方[引]​

　　瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黄油(切成小片)340g，鸡蛋黄5个，葡萄酒300g，热水210g，无子葡萄干90g，橄榄油24g，洋葱(斩切成细小颗粒)115目次宁后写高样宜也g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.带块只5g，尖椒粉3g，精盐9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g(去掉表皮)，蛋青4个，鲜桃6个，酱油、料酒适量，天博牛肉浸膏(E20害改王稳绍我06)27g。根据开发需要，可以添加一些特色果脯，来增加产品亮点。

　　制作方法

　　1.腌制:将牛肉切成小块用酱油、料酒适量，部分面粉加入某移按控田怎参万天件品清水110g拌匀，腌入味。

　　2.斩拌:肉腌好后捞出，斩成细小肉粒，加入盐搅拌均匀。

　　3.制皮:在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合，再加入鸡蛋黄4个(分次加入)混合均匀，面团频深法解标素苏推整资月和好后用防油纸包起来比干读天操宣队朝吧等，冷冻处理30分钟。

　　4.浸泡:把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟，捞出沥干。

　　5.制屑:把面包去掉表皮，搓制成均匀的面包屑。

　　6.切分:把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。

　　7.制馅:在沙锅中放入橄榄油大火加热，七成热加入牛肉煎至金黄色，牙咬韧而不焦糊，加入洋葱改中火炒，直至洋葱变软;然后，搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉;烧开后盖好，改用小火煨煮25分钟;将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。

　　8.装盘:将面团从冷冻室中拿出，分成两半，擀制成两个宽30公分，长40公分，厚0.3公分长方形面片。一片放进一个深20-30公分的烤盘中，烤盘中抹上黄油;把冷肉馅均匀倒在上面，在肉饼上面撒上面包屑，然后将桃子均匀摆在肉饼上，将领一块长方形面片盖在上面;最上沿应低于盘口1.2公分，用工具将面团积压在一起，切除多余部分。

　　9.烤制:首先预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分钟，外表面呈金黄色为最佳，将烤盘从烤箱中取出，并将烤箱加热至220℃。

　　10.上糖霜:在容器中用打蛋机轻打蛋清，直到形成均匀泡沫，然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏(E2006)，继续打制直到糖霜变硬并有光泽，将糖霜厚厚倒在馅饼上，进行揉捏和装饰，将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟，糖霜微软变成金黄色，即可马上食用。

营养价值

　　满记香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻。其中配料中含有调节人体机能的30多种上等中药材，具有养颜美容、滋肺益胃，改善睡眠、调节血脂、保护肝脏、强壮补虚等特殊功效。

历史

　　牛肉饼 饼有着悠久的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。

　　各种牛肉饼

　　图片大小：181x200传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫来尝鲜……

　　正宗牛肉饼

　　图片大小：165x220香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间。尝香得似辅兴无。"诗中的胡麻饼指的就是现在的"香酥牛肉饼"。香港满记在继承了传统配方和制作工艺的基础上又进行了新的创新和突破，并赋予香酥牛肉饼崭新的品牌形象。