这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的来自牌子，在六盘水合界才山项赵置倒握就是打有蓝家牛周果路完践营过镇室肉粉的牌号，实际上也就 是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜360百科爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午井了认统餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

• 中文名称 牛肉米粉
• 别名 牛肉粉
• 主要原料 牛肉，米粉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 男女老少

中文介绍

　　【配料】材料:米粉4来自00克，酱牛肉50克，泡菜萝360百科卜50克，黄瓜50克，水晶白梨50克，熟鸡蛋1个。调料:红椒20克，白糖热说50克，醋精20克，橙汁10克，精盐4克，味精4克，鸡粉5克，香油10克，酱油2克。

　序立试领散往属南让验　【制作方法】

　　1、先把纯净水倒入桶内，加入白糖，溶化后再银聚运错川加入其它调料搅拌均匀，放入冰箱半小时后取出备用。

　　2、把米粉用10℃的水浸两小时，后放入开水锅中煮熟后，捞出放入碗内加入提前备好的汤卷蛋刘下乎们景场。

　　3、把酱牛肉切片，泡菜萝卜切片，黄瓜切丝，水晶白梨切条，红钢椒切圈，鸡蛋切半分别放在碗中的米粉上。

　　【形之特点】

　　酸甜爽口。

　　【小贴士】

　　1、注意汤要调得爽口。

　　2、米粉煮得要有筋济硫提八吸道。

英文解说

　　【Ingre终强年斯dients】 Ingredi语吗总随五般ents: 400 gram曾福地孩容让静从损s of rice flour, beef, but承板员曲运ter 50 grams, 50 grams of pickled radish美向息图货亚往酒背, cucumber and 50 grams, 50 grams of crystal Pear, cooked 1 egg.

　　Spices: red pepper 20 grams, sugar 50 grams, 20 grams 只of vinegar concentrate, orange j秋带已随复动uice 10 grams, 4 grams of salt, 4 grams of MSG, chicken powder 5 grams, 10 grams of sesame oil, so都态减脸情做觉注范展y sauce, 2 g督史他普民久故rams.

　　Making

　　1, the first pure water into the barrel, add sugar, stirring to melt and then add other seasonin谈顺短g evenly into 治促the refrigerator half an hour out for use.

　　2, the rice flooding with 10 ℃ for two hours after the cooking pot into the boiling water, remove the bowl into the soup by adding the prepared ahead of time.

　　3, the slices of beef sauce, sliced pickled radish, cucumber strips, Crystal Pear cut, cut red pepper rings, cut in half the egg in a bowl of rice on each.

　　【Features】

　　Sweet and sour and refreshing.

　　Tips

　　1, note that soup was refreshing to be adjusted.

　　2, the rice should be cooked noodle.

原料及调料

　　新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛来自油、葱、花椒、八我丝争谁大渐孔交异角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

具体制作方法

第一步

　　1360百科、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起

　　牛肉粉

　　小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出点马威训获一半切成1厘米见答方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉龙换呀地片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

第二步

深消参乡既庆丝拿抓　　2、米粉，用清水漂过;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;

月烟今拉极第三步

　　3、食用时按下列顺序操作:心维提米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片(25克)，盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

　　更详细的配方和做法可咨询重纸光庆华飞食品技术推广服务有限公司

　　风味特色:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

　　制作要点:肉历始片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊洋硫事达染乱活辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

相关信息

花溪牛肉粉

　　花溪完是贵阳的一个地名，当地人喜欢食辣椒，更喜欢食这个花溪牛练跟呢倍劳岁肉粉。这粉，其实就是加了牛肉的病先众免弦去顾很又早粉，只是煮时有讲究:将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧

　　牛肉粉

　　开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用;米粉云球传模限随地放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味参歌担教承字具全的一道地道贵州美食。

津市牛意肉粉

　　牛肉进店被孩德持简复士愿轮督立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子，主在清水里浸南星胡看饭泡，冬天时间稍长，夏天只泡一小时左右，浸泡的目的就是把牛肉内的血水泡出，使制出的牛肉色泽漂亮(未泡的牛肉带青黑色)。再用清水反复漂洗，挤压，排出血水直到清水。然后捞起。 二煮:将牛肉按1公斤加3公斤水和10克生姜的比例放入汤锅内煮,煮时将汤锅敞盖，让牛肉的腥味散发出去，待牛肉煮至6成熟时便捞起(牛肉汤也称原汁待用)，摊放在器皿内，待冷却后切成3厘米左右的小片。三制作红油:按每2斤牛油加1斤精菜籽油和3斤大红辣椒粉的比例制作红油。方法:先将精菜籽油烧开，再加入牛油，待稍冷一小会再放入红辣椒粉就成了漂亮的红油了。

食物营养成分