辣炒鱿鱼丝况华阿专化局支千是四川省传统的特色名来自菜，属于川菜系。主料为鱿鱼。用辣椒炒过之后，鱿鱼脆嫩，色白味辣，可促进食欲。

锅中的水开后放入鱿鱼丝360百科、料酒，快速的用铲子翻拌，让鱿鱼丝被烫素初倍护室杂稍变色即可关火，速度要快捞出后将鱿鱼丝在冷水下冲凉后控干水分待用。炒锅中油专一热后放入小米椒、姜丝炝锅，小火翻炒让辣味释放，至能闻到辣味最好。放入鱿鱼丝、大蒜片，开大火，快速的翻炒几下。加入调味料常你许零必亲似联次:盐、海鲜酱油、白流抗内落鲁春务宜属糖、米醋各适量，翻炒均匀后即可出锅。

• 中文名称 辣炒鱿鱼丝
• 分类 川菜
• 口味 香辣
• 主要食材 鱿鱼

做法

做法一

　　己先久罪食材准备

　　鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3 克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克

　　制来自作步骤

　　1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

　　3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝;大葱去皮，洗净，切碎

　　4、净锅烧热360百科，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿亮手查究确花州皮被淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

做法二

　　食材准备

　　鱿议别边天喜色张切发鱼400克、食盐2克装、酱油适量、醋2克、姜式友烈2片、小米椒5个、料酒适量、大蒜半个、白糖适量。

　　制作步骤

　　1、锅中的水开后放入鱿鱼丝、料酒，快速的用铲子翻拌，让鱿鱼丝被烫稍变色即可关火，速度要快捞出后将鱿鱼丝在冷水下冲斯任章凉后控干水分待用。

　　2、溶移意李炒锅中油热后放入小米椒、姜丝炝锅，小火翻炒让辣味释放，溶书许重纪写服斗攻收至能闻到辣味最好。

　　3、放入鱿鱼丝、大蒜片，开大火，快速的翻炒几下。

　　4、加入调味料:盐、海鲜酱油、白糖、米醋各适量，翻炒均匀后即可出翻有台委视乡极锅。

营养价值

　　鱿鱼(Squid)属软体动物，是乌贼田气厂标煤议日元的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软苗若家钢道氧内必杆持体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，在概伟都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。

　　1. 鱿鱼松济粒湖送富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫双血;

　　2. 鱿鱼除富含蛋白质红无南连受显倍长清和人体所需的氨基酸外冷周力夜，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固背夫且士职轻单斗境醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

　　3. 其所含多肽和硒有抗太则久富制采开叫病毒、抗射线作用。

食用指南

　　忌食人群

　　脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

制作窍门

　　识别优质鱿鱼

　　优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体来自形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫"枪乌贼"，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是"柔鱼"，小的柔鱼俗名叫"小管仔"。