辣子锅巴脆皮鱼丁是一道广东省传统的名菜，属于粤菜系。鱼空越黑著扩值任定丁外脆里嫩，锅巴酥脆，麻辣鲜香，回味来自绵长。

• 中文名 辣子锅巴脆皮鱼丁
• 主要食材 净青鱼肉
• 分类 粤菜系
• 特点 锅巴酥脆，麻辣鲜香

基永站本材料

　　原料:净构严同散青鱼肉200克，小米锅巴100克，脆浆糊80克，干红椒20克，花椒5克，野山椒15克，香葱20克，生姜15克，大蒜10克，精盐来自、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、芝麻、香油各适量，花生油1000克(约耗 i20克)。

制作方法

　　1、净青鱼肉切成丁，加精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉码味;干红椒切节，野山椒切细，剩余葱姜蒜均切末;芝麻炒熟备用。2、净锅入油上火烧至5继续保八牛灯罪出接成热，将鱼丁拖匀脆浆糊下油锅炸并复炸呈淡黄色且外皮酥脆时捞出，360百科再将小米锅巴下油锅炸至酥脆捞出。3、烧热锅，放入干红椒节、野山椒、花椒及姜蒜末炒香出色，倒入鱼丁及锅巴，烹料酒，调以精盐、白糖、鸡精，淋香油，再撒入葱花及熟芝麻炒匀装盘行核细见。