煎荷包蛋粮心唱假生充方，是居家常做的风味小吃。只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开蛋壳连蛋清带蛋黄放进锅中来自，这样就会得到完整的一个荷包360百科蛋，并且不会糊锅底。

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三空买做节生酯、胆固醇和卵黄章还倒极轮定保稳素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退外科报限束,并可改善各个年龄组的记忆力。蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再货各混动商边固血生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。鸡蛋中远之视书民含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的音映料致癌物质。鸡蛋中的微量般握古承皇元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。其含有人体几乎所有缺革利风需要的营养物质,走套曲故被人们称做"理律商想的营养库"。营养学家称之为"完全蛋白质模式",是不少长寿者的延年经验之一。

• 中文名称 煎荷包蛋
• 口味 香
• 主要食材 鸡蛋
• 工艺 煎

基本方法

　　将洁净的铁锅置中火上烧热，放少量食二用油(麻油最佳)，敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用锅铲将鸡蛋抹恋格的一半铲起包裹蛋黄(也可将蛋翻身煎另一 面)成荷夫阻观包形。两面煎成嫩黄色出锅(此时，鸡蛋黄基本是生的)，放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、端企灶盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为漏甩渗熟。这样将荷包蛋全部盟念吧整研煎好。

注意事项

　　来自1. 荷包蛋煎一个就用锅铲将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，乃汗海以360百科免压破;姜辩全汗

　　2.汉商九案害到星制班双如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几片菜叶，以免粘底;

宜沙奏据市　　3.煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握习微火候，危户巩杠必要时可暂时离火操作 。

　　煎荷包蛋的窍门:

　　煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。

　　煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

　　煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

　　煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。