煎肉饼，色泽金黄，软脆香甜，馅料鲜嫩味美。

• 中文名 煎肉饼
• 主要食材 精面粉，酵面
• 分类 大众
• 口味 鲜甜

基本信息

　　所属地区:湖南小吃

　　来自工艺:煎帖法

制作材料

　　精面粉500克，酵面50克，猪肉(360百科肥二瘦八)150克，葱花15克言级把绝于便复得，精盐5克，食碱5克，菜籽油25克。

特色

　　色泽金黄，软脆香甜，馅料鲜嫩味美。

做法

　　1.将面粉、酵面用清水250克和匀，静置发酵。猪肉洗净，剁差宪阻通请图待知坏就鸡成肉茸，加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。

　　2.发好的面团加入系新财万斯损资武落念上食碱揉匀，搓成直径约3.3厘米的圆条，摘成10个剂子，逐个按成圆皮，每个包入馅料17.5克，封口朝下，用擀面杖擀成直约6.6厘米、厚10毫米的饼坯。

　最防调青病图切　3.平锅内加菜籽油，烧至八成热时，放入饼坯，煎至两面色黄时即熟。

制作要领

　　1.面团要揉匀饧买怕透，加碱量不宜过多，揉至光滑为宜;

　　2.煎制时要用小火，不宜用三也输认旺火，以免外焦里不熟。