煎酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的地方爱工异合江调宽原传统菜肴。鲜香软嫩，口感独特。油炸类食品，在家庭则属微波炉菜(实际上是油煎更多)，常见于广东客家地来自区。通常有 酿豆腐(可换成油豆腐)、酿茄子、酿苦瓜(或者酿辣椒、酿春卷)。 

• 中文名称 煎酿三宝
• 分类 香港街头小食
• 主要食材 红萝卜，蘑菇，西芹，冬菇
• 地区 广东、香港和澳门

菜谱一

　　原料

　　来自材料:红萝卜200克，蘑菇8粒，西芹150克，冬菇2只，鱼肉250克，马蹄(荸荠)2粒，虾米1汤匙，叉烧25克

　　调味料:盐、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许，水1茶匙。芡汁料:蚝油1汤匙，老抽、而麻油海凳各1/2土茶匙，粟粉1/2平茶匙，水2360百科汤匙。

　　制作过程

　　(1)冬菇、虾米浸软切碎粒。

　　(2)叉烧、趋艰酷马蹄(荸荠)切碎粒。

　　(3)鱼肉拌调味料，搅至起胶，再拌入(1)及(2)。(4)坑达雅体西芹切度。

药始约按鱼制察功展阳刑　　(5)蘑菇切去蒂部。

　　(6)红萝卜挖出圆球，在圆球上再挖一小孔白炒淋。

　　(7)西芹、蘑菇和红萝卜球均涂上少许粟粉，并把鱼肉嵌进。

　　(8)用高火预热煎碟约2分钟，加油2汤匙宁。

　　(故组民9)把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上，鱼肉向上摆放，高火煮才差2一3分钟。

　　(10)加入芡汁，中高火煮1分钟，便可供食。

　　这也是一种著名的香港街头小吃，但并不是只有三款选择，附图由上而下，分别是酿入鱼肉的青椒、红肠、矮瓜(茄子)，左边的是鱼肉球，其他还有豆腐、香竽等。

菜谱二

　　原料

　令训　主料:凉瓜

　　辅料:茄子、甜红椒、猪肉末、陈皮、姜、蒜

　　该女一调料:盐、味精、白糖、蚝油、豆豉、老抽

　　烹制方法

　　1、将苦瓜切块去瓤，过开整签付水加自算凯初取牛特审责北白糖焯烫捞出，茄子去皮切厚片，甜椒切大块，猪肉末中加盐、虾泥、馅拌匀，在蔬菜上拍一些生粉，分别酿范集企响银六有开周入肉馅备用;

　　2、平锅中血树果小剧加少许油，将酿好的蔬菜放白从移企注害行损货师衡入锅中煎至表皮微黄穿某击条做利般背没取出，锅中留底油，下入姜蒜末、陈皮丝、豆豉煸香，冲入适量开水，将煎好的原料放入，调入味精、盐、白糖、蚝油冲弱、酱油，小火泪只道凶炖10分钟即可。

　　特点:鲜香软嫩，获口感独特。