肉末蒸豆腐是一道简单的家常私房菜，营养价值高，材料常见，制作方便，深受喜爱。主材料为绢豆腐、肉沫、榨菜等。
豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色，微微泛着柔润的光泽，口感富有弹性并细腻均匀。
- 中文名称 肉末蒸豆腐
- 主要原料 绢豆腐
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 蛋白质
材料
主料:绢豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g。香菜根，香菇2个
配料:油2汤匙(30ml)，生抽2汤匙(30ml)，黄豆酱少许，葱姜蒜几片，盐1/2茶匙(2g)
做法
1.榨菜切成碎。豆来自腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加酱加盐即可。
3.把炒好的含口议肉末连汤一起倒在豆腐上。码上香菇片，加蒜末，上锅蒸，水开后10分钟。
口每游 4.取出撒香葱。撒香菜更好。
做法二
1、豆腐切块，摆放于360百科碟内(如下图所示);小油菜将菜帮和菜叶分开，各自剁碎;
2、瘦肉剁成肉末，与玉带色苦镇要石剂小油菜帮剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水命丝封，搅拌均匀;
3、火仅研斗口豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分世费改指可钟;
4、另一边，起油锅，倒入拌好的肉末，稍微翻炒后，加开水，用铲将肉末分开均匀，放入三匙剁椒，加一点糖，炒出香味后，加鸡精，放入切碎的小油菜叶，关火;
5、蒸好的豆腐倒掉多余的水份，把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。
小诀窍
1、买现成的剁椒，本身就比较咸，不要再放太多的调味;
2、这里我用的是韧豆腐，比较滑，成型性好。也可用北豆腐或内脂豆腐，内脂豆腐出水会较多。
菜品特点
来自 豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色，微微泛着柔润的光泽，口感富有弹性并细腻均匀。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。
营养价值
1、营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
2、含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
药用价值
1、有关研究人员对其进行营养学研究，发现其中蛋白质革世专具含量为13.39%，果胶含量17~19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)为22.3360百科6%，纯纤维素为知却妒强危善简被跳司从25.71%，灰分为8.25%，另外还富含多种维生素、微量元素和氨基酸，有清热解激普果际段少烈毒功能，是盛夏防暑降温的佳料，是纯真的自然绿色食品，是提取果胶的好资源。
2、防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，初消干值烈显环强洲明散对小儿、老人的骨骼生长极为有利。