肉夹包是福建泉州的面点，属于闽菜系。老一辈的人叫来自它"虎咬狮"
- 中文名称 肉夹包
- 外文名称 Meat clip package
- 主要食材 面粉，五花肉
- 分类 闽菜系
- 口味 咸香适口
原料/调料
一、原料
肉夹包 1、主料：精面粉400克，猪中段500克。
2、辅料：五香粉适量，芝麻油20克，老酵母150克，食碱少许，白糖100克，酱油20克，五香粉5克，味精8克，绍酒20克，精盐3克。
二、制法
1、将精面粉放于案板上，加入老酵母，另加清水、白糖搅来自拌后静置发酵。然后再加入适量的食碱，揉匀至面团表面光360百科滑不粘手时再把面团搓成长条，掐成20粒面剂。把每粒面剂擀成中间厚，边缘薄、直径为12厘米的圆片，面既直裂在每张圆片的面团上抹上用芝麻油、五香粉、精盐调好的酱，然后对折成半圆形（上下边对齐），做成呈荷叶形的包，放进蒸笼，用旺火蒸10分钟后取出待用。
2、把猪中段肉洗净，放沸水中焯水后，切成10厘米长，0.5厘米宽的厚片。锅置于中火上，下油烧热，下白糖熬成中段肉片，烧沸后改小火煨焖1小时，至肉片酥烂。再改用旺火烧至汤汁稠浓即可装盘，上菜时连同荷叶包一齐上席，食时荷叶包夹肉，别有一番风味。
特点：此菜荷叶包雪白美观面升区留，肉酥烂荤香。