肉丸糊辣汤，西安本地名吃，多用于早膳，食时配以烙饼，既营养丰富，又果腹耐饥，西安街头随处可见。

• 中文名称 肉丸糊辣汤
• 分类 陕菜
• 口味 麻辣
• 主要食材 牛肉，土豆，莲花白，胡萝卜，菜花，芹菜

菜品特色

　　西安的糊辣汤有三种，肉丸糊辣汤，肉核指罪划制反职握阿丁糊辣汤和素糊辣汤。吃来自肉丸糊辣汤要配陀陀馍;吃肉丁糊辣汤是和水煎包或油馍头(类似油条，个头较小)一起:而吃素糊房里叫承川元随席巴长辣汤才是吃油饼或油条。

　　肉丸糊辣汤主要有鲜纯筋道的牛肉丸配以马铃薯块、连花白片、菜花、西葫芦、蒜薹、胡萝360百科卜制作而成。调料为麻香咸鲜鲁的花椒粉及多种天然香料。吃的时候淋上油管更曾身如屋还末音泼辣子、香油，及手掰山做宪洋饭制利低州犯包的坨坨馍，味道独特

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制作步骤

　　1. 先来牛丸架良院弱急单变厚制作，准备原料

　　2. 葱姜泡成葱姜水

　　3. 校停松班制交武位牛肉剁成馅儿

　　4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量

　　5. 加入料酒一大勺，葱姜水适量

　　6. 用手摔打上劲儿

　　7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形

　　8. 搓成长条状

　　9. 用手揉成指甲盖富八她叫向多先云背金想大小的丸子

　　10. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的差点

　　11. 锅中做水，下入浓缩汤喜待受行仅料，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好思茶组稳价不过的

　　12. 水微开下入肉丸

　　13. 煮上3分钟成熟即可

　　14. 准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的，选传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆困径白菜，豆角即可

　　15. 所以食材改刀成和肉丸大小说世多务斤犯相当的大小

　　16. 、氽丸子的肉汤中下人搞十谓灯迅鲜朝两小勺花椒粉，可以根据自己口味调整

　　17. 先下入不好熟的豆角和土豆

　　18. 再下入胡萝卜，煮基本9成熟

　　19. 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可

　　20. 慢慢分成淋入水淀粉

　体卷课尼许妒约春胶蛋　21. 边到边搅拌

　　22. 直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状

　　23. 加入肉丸

　　24. 浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃。

营养特点

　　营养丰富，汤汁浓酽，探温触乎话意育孩身味道鲜美，香辣适口。滋补果腹作用较强。