紫菜鱼丸汤是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一，它由紫菜、鱼丸、猪肉、冬菜、芫荽等烹制而成，味道鲜美。

• 中文名称 紫菜鱼丸汤
• 紫菜 1大张
• 鱼丸 200克
• 碎猪肉 150克

紫菜鱼丸汤原料

　　主 料: 紫菜1大张，鱼丸200克，碎猪肉150克，冬菜1/2汤匙，芫荽(切碎)2来自棵。

紫菜鱼丸汤

　　配 料:

　　腌料:生抽2茶匙，胡椒360百科粉少许，粟粉1茶匙。

　　调料:鱼露适量，胡椒粉少许。

渊源

　　紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，一般高12~30厘米，养殖的紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛自及浙江、福建沿海。朝鲜、日九照本也产。紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。鱼丸是闽南、福州搞客击敌、广州一带经常烹制的传统食殖越晶前船脸略法行品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

紫菜鱼丸汤

　　猪肉吧国是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少突额演急口检境空细台，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

　　冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。主要品种有京冬菜、津冬菜、川冬为足陆造菜等。多用作汤料或炒食，风味鲜美。

　　香菜是个营养成分很多，营养价值很高的厨房药草，完全可以自己种植，因为叶子很嫩，食证置再免聚可次用的时最好生吃。

食谱营养

紫菜

　　1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的"甲状腺肿大"，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途;

　　2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品;

　　3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇道在千片序吸论两罪的总含量;

　　4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率5来自3.2%，有助于脑肿瘤、乳腺360百科癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

鱼丸

　　1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

　　2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有时参手兴团养土宜降很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌章息整须流举氧梗死等心血管疾病;

　　3. 鱼肉地杨营压罪置中含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽明写确加肤养发健美的功效倒服银之强测友给染。

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　冬菜营养丰美了续富，含有多种维生注频片素，具有开胃健脑的作用。

制作工艺

　　1、紫菜用白锅小火烘干，趁热拍去细碎杂质。

　　2、碎肉下腌料拌匀。

　　3、烧滚清水4杯，下碎肉及鱼丸滚熟，加入紫菜及调味料烧滚，再下冬菇及术球凯芫荽碎即可。