软炸鸡块属于家常菜谱，鲁菜系，烹制技法:软炸，成菜后芡汁:不勾芡。主要原料是鸡肉，口航白死击兴夜味是香，工艺是炸，烹饪难度属于中级。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

• 中文名称 软炸鸡块
• 主要食材 生菜叶
• 分类 鲁菜
• 口味 外酥里嫩，咸鲜麻香

原料

　　主料:笋鸡肉

　　配料:生菜叶

　　调料及其它料:盐，料酒，味精，食粉，葱姜汁，浅色酱油 鸡蛋，盐，味精，胡椒粉，花来自椒粉，粉面，花生油，椒盐

工艺级岩席督果散活区然节流程

　　初加工→改刀→腌渍→挂360百科糊→炸制→成熟→装盘→撒椒盐调味→成菜

烹饪工艺

　　将来自鸡体表面用刀尖剞上若干刀后，再斩成长方形约苗时英货善口燃府的块状物用盐、料酒、味精、食粉、葱姜汁、浅色酱油腌渍入味后备用。将生菜叶清洗干净360百科铺在盘底。鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、粉面调制成稠稀适中的糊料备用。腌好济的鸡块清理干净挂上加工好的蛋糊入温油锅中炸制成熟，捞出装入盘中，撒上适量的椒盐即可。

风味特点

　　外酥里嫩，口味鲜美，色泽金黄，咸鲜麻香风味。

注技扬意事项

　　软炸时的油温控制的要低，口感不可太脆，也不需要在炸的时候进行二次回锅炸制。

命名方法

　　以烹制技的内前任黄百队止法及主料成菜后的形态结合命名的方式。

盛装因校单压评煤所察粮甲制技巧

　　此菜适宜盛装在浅色的，用生菜垫底的圆形盘中，一般以花卉点缀较好。

小常识

　　鸡:又名烛。由野鸡驯化而来，是我国主要家禽之一，也是烹饪中经常用到的原料。鸡的品种很多，在烹饪中经常使用的肉用鸡居多。鸡肉细嫩、柔软易熟，多为整只烹制。大笋鸡即当年鸡，肉质细嫩鲜，肉鸡又称雏母鸡，是一种工厂化喂养的家禽，其成熟期短，是最理致互苗西简后日没兰诉老想的肉用鸡。鸡的营养价候值较高，含蛋白质较高，含脂肪量较少，另有维生素A、B1、B2、C、E及钙、铁磷等成份，是心血管患者的理想肉食品，可用来炒、烧、炸、炖、焖、烩、制馅、煨汤等。