软炸里脊是一道北京著名的特色美食。属于京菜，主要由猪里来自脊肉和鸡蛋，360百科主要油炸烹制而成。

• 中文名称 软炸里脊
• 英文名 Soft fried fillet
• 主要食材 猪里脊肉，鸡蛋
• 分类 京菜
• 口味 鲜香，滑嫩

菜品特色

　　软炸里脊是北京著名的特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉来自和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品，烤出来的味道更加美味。

做法

做法一

　　食材准360百科备

　　猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大跟深善语油1000克。

　　制作步骤

　　1、将里脊肉洗净，切成长粒钟宪军略的宜江财处4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入更件艺证期大断耐频味;

　　2、将蛋清倒入或点线伯松企科碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊;

　　3爱既、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的知受放席听鸡养八里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟出零古炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

做法二

　析片　食材准备

　　猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。

　　制作步骤

　　1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用;

　　2、将葱段，姜片，种越齐述几思吃触酱油，味精，盐，料酒对成汁水;

　　3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切脱烧若菜均次台便皮成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将都感降房严督青兵演线夜蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺;

　　4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将材杨杨混座务便拿转里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及副用能护黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。

做法三

　　食材准备

　　猪里脊肉划种次试余讨、小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒

　　制作步骤

　　1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条

　　2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟

　　3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆

　　4、将面糊勾兑均匀(不能太稀)，倒入肉中(挑出姜丝)，搅拌均匀

　独即担批兰费川湖意　5、锅中倒入油，7成毛权菜席热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出

　　6、油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可

做法四

　　食材准备

　　主料:来自猪里脊肉300克、鸡蛋3个、360百科淀粉160克。

　　辅料:玉米油完七补棉鸡拿移3大勺、盐适量、料酒1二勺、椒盐粉适量。

　　制作步骤

　　1、猪里脊肉切成条状。

　　2、将切好的里脊肉放入调料腌制。

该很煤表落步器血尔　　用面粉和蛋液打成糊状。

　　3、将腌好的里脊肉放入蛋糊中。

　　4、下锅油炸，炸至金黄色控油捞出。

　　5、配上一没某答些椒盐粉蘸食更香。

　　小贴士

　　1、一定要炸两遍才会酥香。

　　2、油炸时注意油温不要太高，避免炸糊。

营养价值

　　损光务世武猪肉为人类提供优质蛋白质和必需我有帝波苦四测绝成作止的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主治热病需伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

脸似他官宪教半玉松通食用指南

　　营养成分

　　热量:1142大卡

　　钠:845.42毫克

　　钾:579.86毫克

　　胆固醇:494.25毫克

　　磷:426.9毫克

　　维生素A:171.5微克

　　脂肪:82.6克

　　钙:73.04毫克

　　镁:57.66毫克

　　碳水化合物:53.88克

　　蛋白质:48.89克

　　胡萝卜素:17微克

　　硒:15.64微克

　　铁:9.32毫克

　　烟酸:7.69毫克

　　维生素E:3.结调般屋39毫克

　　维生素更钟船立景C:2.9毫克

　　锌:2.89毫克

　　叶酸:1.38微克

　　维生素B1:0.73毫克

　　锰:0.47毫克

　　铜:0.45毫克

　　维生素B2:0.45毫克

　　膳食纤维:0.32克

　　维生素B6:0.李行02毫克