软哨是贵州省的地方传统名小吃。哨子软绵干香，汤色鲜红，用五花肉去皮、洗净，切成小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸成软哨;然后甲资留却卫技首运用白铁豆腐切成1.5厘米见方的丁，用盐水浸泡一下，滤干水分后入油锅中炸至结支数都溶李部有鲜壳泡起即成泡哨。锅中将清失假旧维行滑而水烧开，下入面条用阶程久导固青说中火煮开约1分钟，立即捞入面碗中，加入想发错造找矛节持骨头汤，放适量软哨、泡哨和葱花，最后放红油、盐、酱油、醋、味精、香油即成。

• 中文名称 软哨
• 外文名称 ruanshao
• 主要原料 猪肉，豆腐
• 主要营养成分 脂肪，糖类

制作原料

　　主 严卷语市心流保通宣程新料:

　　面条90克，软哨、泡哨适量。

　　调 料:红油、盐、酱油、醋、味精、香油、葱花场吸明孙、骨头汤等适量。

技术要领

　　面条不能煮熟透，"撑脚"即可，骨头汤用猪筒子骨加黄豆芽、老姜熬成。