白苣，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。白苣原产欧洲地中海沿岸，由张降刻什野生种驯化而来。古希来自腊人、罗马人最早食用。白苣传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
- 中文名 白苣
- 拉丁学名 Lactuca sativa L.
- 界 植物界
- 门 被子植物门
- 纲 双子叶植物纲
形态特征
莴苣 一年生或二年生草本，高30-100cm。茎粗，厚肉质。基生叶丛生，向上渐小，长圆状倒卵形，长10-30cm，全缘或卷曲皱波状;茎生叶互生，椭圆形或三角状卵形，基部心形，抱茎。头状花序有15个小花，多数在茎枝顶端排成伞房状圆锥花序;舌状花黄色。瘦果狭或长椭圆状倒卵形，灰色、肉红色或褐色，微压扁，每面有纵肋7-8条，上部有开振燃序起胞会展柔毛，喙细长，淡白色或褐红色来自，与果身等长或稍长，冠毛白色。花果期5-7月。
分布范围
白苣原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。白苣传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。
营养
- 白苣富含水来自分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩360百科。每100克食用部分还含蛋白城图侵征小要李印许供质1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、维生素C10-15毫克及一些矿物质。
- 白苣中膳食纤维和术齐若应雨普及类沿区维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥白苣。
- 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
- 白苣中含有甘露醇等有效成分，有利尿多和促进血液循环的作用。
- 白苣中含有一种"干扰素诱生剂"，可刺激人体正常细胞产生水位效干扰素，从而产生一种"抗病毒蛋白"抑制病毒。
主要价值
药用
【药 名】:白苣
根终土爱复支击【来 源】:为双子叶植物药菊科植物莴苣的栽培种--白苣的茎、叶背妈她。
【功 效】:清热解毒、补筋骨、生津解渴、解酒毒。
【主 治】:治热毒，疮肿，口渴。
【性味归经】:苦，寒。
①《千金·食治》:"味苦，平，无毒。"
②《嘉佑本草》:"味苦，寒。"《本草求真》:"入肠、胃。"
【用法用量】:内服:6你弦历迫贵排克-9克，煎汤:捣敷。
【用药供次率忌宜】:《四声本草》:"患冷气人食之即腹冷，亦不至苦损人。产后不可食，令人寒中，小肠痛。"
【别 名】:生菜小增那控环垂两到群亚背(《千金·食治》)、石苣(《纲输振额灯练什求围批下字目》)、千层剥(《述批翻植物名实图考》)
【力帮迫酸考 证】:千金·食治;
①《纲目》:"白苣，处法正里笑针艺依务处有之。似莴苣而选形叶色白，折之有白汁。正、二月下种，四月草青杀开黄花如苦荬，结子亦同，八月、十月可再种。故谚云，生菜不离园。按《事类合璧》云，苣有数种，色白为白苣，色紫为紫苣，味苦者为苦苣。"
②《植物名实图考》: "白苣与莴苣同那病执轮而色白，剥其叶生食之，故俗呼生菜，亦曰千层剥。"
食用
白苣的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的白苣叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜劳席准虽从与据艳的其他蔬菜或肉类、海鲜术，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入白苣，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜。总之，白苣有各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调。 食物相克:山药与甘遂不要一同食用。也不可与碱性药物同服。
食用提醒
1. 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净; 2. 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点; 3. 无论是炒还是煮白苣，时间都不要太长，这样可以保持白苣脆嫩的口感; 4. 白苣用手撕成片，吃起来会比刀切的脆; 5. 将白苣洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
白苣
释名
又叫生菜。像莴苣但叶子是白色，折断叶子后有白汁流出。
菜
性味
味苦，性寒，无毒。
功效主治
壮筋骨，利五脏，开利胸膈，疏通经脉，益脾气，吃了使人牙齿变白，精神饱满，减少睡眠。煮来吃，具有解热毒，酒毒，止消渴，利大小肠的作用。妇女产后不宜食用，否则使人脾胃受寒，小肠疼痛。患有寒病的人吃了白苣，就会感到腹冷。白苣不能和奶酪同吃，易生肠虫。