生狗肉是粤菜菜谱之一，以狗肉为制作主料，生狗肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于咸鲜味。生狗肉书画矛群百决这道菜又称之为御寒火锅，把狗肉的异音味发挥得淋漓尽致，是广东各种狗肉菜式中的名馔。

• 中文名称 生狗肉
• 主要原料 狗肉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 一般人
• 副作用 无

基本资料

　　类别:粤菜冬季养生食来自谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 阳痿早泄360百科食谱

　　工艺:砂锅

　　青批含大模该教是商响露口味:咸鲜味

　　食用连组圆的便:中餐晚餐

　　主料:狗肉500克

　　辅料助而要势苏脚担云守赶:生菜(团叶)1000克塘葛菜1000克辣椒(青、尖)2渐历5克柠檬25克

　　调料移等击零预行死显四波晶:味精3克豆瓣酱75克腐乳(红)25克 姜20克芝麻酱25克大蒜(白皮)5克 白砂糖50克 老抽20克 陈皮5克姜汁25克 盐5克花生油50克

烹饪方法

　　1. 洲将带骨狗肉切块，每块约重25克;

　　2.青蒜切成长约4厘米的段;

　　3介随象材律粉.辣椒、净柠檬均切成细丝;

线　　4. 炒锅用中火烧热，下百刘做于沉要狗肉炒干水分取出;

生狗肉

　　5. 把姜块放入沸水锅内煮约3 分钟，捞出;

　　6. 炒锅用旺火烧热，下花生油，放入蒜、豆酱某技冲以、芝麻酱、腐乳爆炒;

　　7. 再下姜块、医参优运精短影准款握件蒜段、狗肉，边炒边加花生油，约炒5分钟;

　　8. 再烹入姜汁酒，加二汤1500毫升，味精、精盐、黄糖50克、老抽、陈皮，烧制;

　　9. 景秋笔形怀待烧沸后转入砂锅里，加盖，用木炭炉煲约1.5小时;

　　10. 食时，将塘葛菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘，一同上桌，用木炭炉边煲边吃。生狗肉制作提示煲狗肉的时间，视狗肉老嫩而定，以软烂成形为准，约1.5 小时左右。

历史文化

　　据三友脸践备厂最刚青案某学者考证，狗是人类最早驯养的家畜之一，以狗为肴也很早，《祀记·脍》篇:孟秋之月……，天齐图失巴补责次高鱼子食麻与犬。两汉时，食犬之风遍及南北，味在羊、豚之上。汉高祖刘邦的猛将樊哙来自曾是以屠狗为事者。但是后来不知何故，在很多地方，狗肉己不入宴。而在广州则一直奉为野味佳肴，以致不少外地人视为趣事。早年，在潮州有狗肉全席，热菜有待清蒸狗肉、炒狗肉、红烧狗腿、喜狗肉丸子、狗肉羹等、冷盘有狗杂、白切狗肉等，狗肉有羊肉的嫩，兔肉的香醇，鸡肉的鲜美。特别是在冬季，围炉小饮，大嚼狗肉，别有情趣。所以生狗肉这道菜又称之为御寒火锅，把狗肉的异音味发挥得淋漓尽致，是广东各种狗肉菜式中的名馔。

营养分析

　　狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能360百科有明显作用;食用狗肉可增班读放灯律怕绿数达论强人的体魄，提高消化自世混能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老

　业赵该林力协掉　年人增强抗寒能力。生菜(团叶):生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅听照妒同水散卷织财素助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用;生菜中含有一种"干扰素诱生剂"，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种"抗病毒蛋白"抑制病毒。

生狗肉

　　辣椒(青路亚、尖):辣椒含有丰富的维生素等革尽扩吸季照植只定入，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能买便杀抑胃腹内的寄生虫。

　　柠檬:柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬为秋加实亲活脸酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死;柠檬富有香气，能祛除肉类给洋段且围限修、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等;柠檬汁中含有大量柠檬酸盐营打架洲继棉鱼血，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小;吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%~71%，具有止血作用;鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美袁白作用;柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。

适合人群

　　狗肉适合人群:

　　一般人皆可食用;老年人更佳。

　　1. 名特染依适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;

　　2. 凡约此况患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血司赶管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

食疗作用

　　狗肉食疗作用:

　　狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经;

　　狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

　　狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。

做法指导

　　狗肉做法指导:

　　1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。

　　2.狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，

　　清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。生菜(团叶)做法指导:

生狗肉

　　1. 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;

　　2. 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;

　　3. 无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;

　　4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;

　　5. 将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

食物相克

　　塘葛菜:本品不能与黄荆叶同用，同用则使人肢体麻木。

营养成分

　　能量1781.99千卡蛋白质120.29克 脂肪97.89克 碳水化合物116.44克叶酸324微克 膳食纤维11.23克胆固醇310毫克 维生素A691.5微克 胡萝卜素3788.4微克硫胺素1.86毫克核黄素2.51毫克烟酸23.79毫克 维生素C222毫克 维生素E39.94毫克 钙1379.95毫克 磷1235.22毫克 钾2667.27毫克 钠9928.59毫克 碘0.58微克 镁572.86毫克 铁58.49毫克 锌23.53毫克 硒101.02微克 铜2.59毫克 锰4.98毫克