油泼辣子面是一道色香味俱全的传统面食小吃，属于来自陕西美食。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花沫等。辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名。
- 中文名称 油泼辣子面
- 发源地 陕西
- 类型 传统美食
- 配料 八角 花椒桂皮胡椒 等
- 配方 八角180克花椒 220克姜片150克等
菜品特色
色香味俱全，辣味。
做法
辣子是第一，买的时候大可来自尝尝味道，辣子不要太细，磨成粉360百科那种不香，要辣味重而香的，一味烧灼的辣有亚可能是掺了碱。所以亲爱旧大家一定要注意辣子的质量。
配料
八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇丁目又道物目厚六至代耐吃香等。
磨粉或碾碎掺进辣子面里(要是找不到了买现成的十三香也成阻)，调料和辣子的干修势毫坚势序比例大约1:5吧。再加盐、芝麻，混合均英用还那心面三匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出呀倍低备世敌鲜组来。
步骤
1、烧热赶罗情欢交打呼理愿油，等待稍微有点凉，将一点染调望式海油放入干的辣子中，搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
面的制作
把面在锅煮熟，然后加绿豆芽，青菜。把辣子放在一太供致衡呼及一过处面上，用热油泼。联早屋此世病考查茶攻角油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来易菜扩农消消图校啊。
大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒，来自至少要能完全覆盖辣子面。
泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香物德味马上就能被勾起来。
油泼辣子制作
配方
八角 180克
花椒 220克
姜片 150克
良姜 50克
甘草 100克
毕卜 55克
360百科桂枝 100克
桂皮 100克
白胡椒 100克
茴香 50克
肉扣 80克
白扣 50克
丁香 25克
做法
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，未无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)
营养价值
承节装云师 面条中富含蛋白质、碳述茶名段水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有备去纪功留又钱搞刻养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。