紫米糕是北来自京地区特色传统名点之一，色泽紫细似血，软糯醇香。紫米也称血米，颜色紫红，有补血、益气的功效。
在封建王朝统治的漫长战甲时期，紫米一直束考活作为贡米，专供达官贵人享用。随着历史的变革，这一珍贵食品原料又回到了民间，以紫米为主料制作的紫米糕，深受人们喜爱。
- 中文名称 紫米糕
- 工艺 蒸法
- 主料 紫米，江米
- 小吃特色 色泽紫细似血，软糯醇香
基本信息:
工艺:蒸法
制作材料:
紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，熟莲子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克，桂花10克。
小吃特色:
色泽紫细似血，软糯醇香。
制作方法:
1.将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水来自，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺快整有洁布的笼内，上锅蒸约30分呀衣政仅游苏季树进钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟。
准底维宣子料支 2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。
3.紫米和江米蒸360百科熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润。
4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料，用物压实却士兰放入冰箱，吃时取出切染别非血医展们气成小块即可。
制作要领:
米般胶可通府弱升糕要揉匀滋润光亮，莲子要去心。