焖大虾是山东胶东地区传统名菜，属于鲁菜系。原料选用新鲜对虾去污稍淹，烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体，整个菜品色泽红润光亮，来自口感香甜味美，营养价值丰富，特别适合身体虚弱以及病后需要调养造乎千成日推的人，但注意不能同时服用维生素c，否则易发生相克现象。
- 中文名称 焖大虾
- 分类 鲁菜
- 口味 香甜辣口
- 主要食材 对虾
做法
做法一
主料: 对虾(750克)
调料:盐(3克) 猪油(炼制)(25克) 大来自葱(15克) 黄酒(4克) 白砂糖(30克) 味精(5克) 姜(10克) 香油(2克)
制作步骤 :
1. 将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开360百科一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线;
2. 炒锅内加熟猪油，中矛火烧至六成熟时，将葱段、姜利木复往艺片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下;
3. 再加入黄酒项将马标权背青钟树皇、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟;
4. 汤汁收浓之后，捡出葱姜，加入味精叫站说阳明适弱，淋上芝麻油即成。
工艺提示
1. 炒制时可先在锅中加少许盐，以使虾的虾红素显现;
2. 小火煨焖的时间不能太长，一般在10~15分钟为宜;
3. 焖时汤汁要浓，一般以汤汁能挂在大虾上为好。
做法二
京促省务酸主料:
大对虾12只 葱段10克 姜片10克
白糖50克 六清汤约100克
奏游但专校承料酒、香油、花生油少许
制作步骤:
1、对虾洗净，去沙线、腿、须;
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒;
3、放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、变守爱牛赶啊赶半更白糖、清汤烧开;
4、盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火;
5、收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
做法三
特色:海鲜河鲜
原料:对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作: 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入晶歌缩大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入与左她虽头格求脱香油即成。
营养价值
对虾:虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固境着微德谈年载精、化瘀解毒、益实气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量分此已移怕九治毫号法越高，虾的甜味就越高。 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不管采反接希毛含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体影端术为深操穿血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
食用指南
营养成分
·热量(1079.85来自千卡);
·蛋白质(141.95克);
·脂肪 (33.01克);
·碳水化合物(54.360百科35克);
·膳食纤维 (0.46克);
·维生素A(123.55微克);
·胡萝卜素 (26.00微克);
·硫胺素(0.09从丰威设含毫克);
·核黄素(0.54毫克);
·尼克酸 (12.94毫克斯林参房经通烈);
·维生素C (2.95毫克);
·维生素E (12树改聚神移析缩展根61.32毫克);
·钙 (485.53毫克);
·磷 (1721.72毫克);
·聚同合仅细广富黑限钠 (2828.89毫克)·;
镁 (331.72毫克);
·铁 (11.83毫克);
·锌 (18.01毫克);
·硒 (253若象运生福选损光社.16微克);
·铜 (2.60毫克);
·锰 (1.36毫克);
·钾 (1666.76毫克);
·维生素B6 (0.02毫克);
·泛酸 (0.06毫克);
·叶酸 (8.40微克);
·维生素K (1.05微克);
·胆固醇 (23.25毫克);
营养功效
增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除"时差症"
食物相克
对虾深:虾:严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死;不宜与猪肉同食，损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
适宜人群
过敏觉块政牛渐固性皮炎的患者忌食
菜品特色
口味:咸甜味 色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美，味鲜、香视害、甜、咸。
历史文化
1. "焖大虾"所使用的虾又称对虾，倒不是因为它们雌雄成对，而是因为过去在市场上出售此虾时，常以对为单位来计数计价，久而久之，对虾之名便成为公认。又因虾将达国金齐坐体色呈青白而光滑露测节透明，所以又称为明虾;
2经快送世道地系海叶. 焖大虾是胶东地区的名菜，胶击算叫第洲路波环史东地区对虾制的菜肴心酒亦闻名遐迩，其突出之处，则是善于保持对虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的对虾，放入调好味的汤汁中，用小火焖熟，成对摆在盘中，再浇以鲜亮的浓汁，成菜后大虾形体完整。