菜扒肘子是一道美食，属于家常菜。主料是猪手，配料是郊菜等，调料为蚝油、盐等，主要通过扒制的做法而成。

• 中文名称 菜扒肘子
• 主要食材 猪手
• 口味 可口
• 辅料 精盐3茶匙，蚝油3茶匙，八角3粒

制作原料

　　用料:猪手500克，郊菜300克。调料:精盐3茶匙，蚝油3茶匙，八角3来自粒，葱5段，深色酱油、湿淀粉、味精、芝麻油、白糖、胡椒粉各0.5茶匙，高汤2杯，高汤1汤匙360百科，植物油1000克。

制作过程

　　1.将猪手烧去毛，放入沸水著业仍夜宪让买内浸约30分钟，取出，约船历卫粒春场敌用牛角耳刀刮去 烧焦部分，脱去趾甲，斩开边第位呼导抗备假待表响个(大猪手开4件)，再在骨面横面斩 三四刀，骨要断，皮不断，涂上深色酱油一半，然后将油用旺烧 至七成热时，下入猪手炸至大红色，捞起沥去油。 2.盆内放入猪手、九晚城对段操二汤4杯、精盐、绍酒、八角、葱段、味精一半、 白糖、放入蒸笼中，中火蒸炖汤沸艺证景时，加入深色酱油一半而待继续蒸 炖1小时至稔取出。 3.将猪手从盆中的原汁倒出，把猪手复扣盘中。 旺火烧锅下油，将茭菜放锅内煸炒至熟，用湿察政松它植庆不族养清淀粉一半调稀勾芡 推匀，取出伴在猪手旁。 炒锅内下植物油0.5汤匙烧四成热，加入高汤、原汁、芝麻油、蚝 油、胡椒粉、用湿淀粉勾芡，加熟油0.5化剂省王减坏受笑汤匙推匀，淋在猪手上即成。