莴苣叶换，菊科，莴苣属。可食用。莴苣叶中含有的营养价值甚至高于茎的价值。
- 中文名称 莴苣叶
- 界 植物界
- 门 被子植物门
- 纲 双子叶植物纲
- 科 菊科
简介
莴苣(Lactuca sat轮节iva)菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作「千金菜」，「莴苣」和「石苣」。
叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大模今球居宗富争续苦城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。来自莴苣茎叶中含有莴苣素，味360百科苦，高温干旱苦味浓，能增强际含故错看进损半让胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。在南方普遍没有吃芹菜叶子、莴苣叶子等现立朝弦破算落英食的生活饮食习惯。或者是因为这类叶子比较糙，口感不好，因此不受欢迎。
价值
言粉 莴苣叶营养价值高-饮食宪小助手网
其实这类叶子中含有的营养价格甚至高于茎的价格。如，莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维正都胜生素B1多2倍，维生素C课风蛋么条背更是高出68%。一为期个好的健康饮食，应该更合理的利用蔬果所富含的营养素。
除了莴苣叶，南住安别实析针师瓜皮、红薯皮也都是营养的集中区。南瓜皮富含淀粉;而红薯皮则富含蛋白质。只要这类蔬菜不受污染，能够清洁干净，尽量不要去皮。
健压标康饮食提示:莴苣叶子口感较差，问损明挥员状器爱可以在烹调之前，数粮曲各频斤口轻帮女先焯一下水，炒的时候，适量的多放一些食用油，口感就会变得比较滑;一些带叶子的蔬菜，控烹调前在清水中浸泡20分钟以上为宜。
做法
莴苣有清火的功效来自，它的吃法:
1.凉拌:用麻酱、蒜泥
2.蘸酱:可以蘸黄酱、甜妒构我迫电含制阶科决岁面酱、辣酱等
3.热炒:可以360百科莴苣一起炒
4.量还最卫袁此看做汤:鸡蛋汤里面放一些
食物营养成分
| 食物名称 | 莴苣叶 |
| 含量参考 | 约每100克热裂专威氢怀回初块结血食物中的含量 |
| 能量 | 20 千卡 |
| 蛋白质 | 1.4 g |
| 脂肪 | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 3.6 g |
| 不溶性膳食纤维 | 1 g |
| 钠 | 39 mg |
| 镁 | 19 mg |
| 磷 | 26 mg |
| 钾 | 148 mg |
| 钙 | 3药头半怀胞候乡果顶轻4 mg |
| 锰 | 0.26 mg |
| 铁 | 1.5 mg |
| 铜 | 0.09 mg |
| 锌 | 0.51 mg |
| 硒 | 0.8 μg |
| 维生素A | 147 μg |
| 维生素B1(硫胺素) | 0.06 mg |
| 维生素B2(核黄素) | 0.1 mg |
| 烟酸(烟酰胺) | 0.4 mg |
| 维生素C(抗坏血酸) | 13 mg |
| 维生素E | 0.58 mg |