1、排骨汤常温保存的基本常识

在家中炖上一锅香气浓郁、营养丰富的排骨汤，很多情况下并不会一次性饮用完，那么该如何进行储存呢？首先需要明确的是，食品在常温下会滋生细菌，因此将排骨汤保存在室温下并不安全。推荐储存方法是将排骨汤煮沸，然后将其装入干净无菌的密封容器中，放入冰箱冷藏室，能够保持3-4天的安全储存时间。

如果需要保存更久时间，可以考虑将排骨汤冷冻。将炖好的排骨汤放入冷藏室冷却，注意不要完全冷却，还需要留出一些热量，再倒入容器中，以免由于温度太低容器爆裂，影响安全储存。将冷藏后的排骨汤放入冷冻室冷冻，冻存时间原则上不要超过3个月，否则会影响食品质量。

2、排骨汤常温下存放时间

排骨汤在室温下的存放时间与存放环境有很大关系，一般来说，排骨汤在常温下的存放时间不宜超过2小时。如果是夏季高温环境下，时限甚至更短，大约只有1小时左右。

一旦超过这个时间限制，细菌就会在汤中快速繁殖，容易引起食品中毒等问题。因此，为了自身健康着想，建议尽量避免将排骨汤放在室温下停留过久。

3、“冰测法”判断排骨汤是否变质

在存放排骨汤的时候，如果不确定汤是否变质，可以使用“冰测法”进行判断。将炖好的排骨汤倒入密封袋中，将密封袋放在平板盘或盆中，放入冰箱冷冻室冻结，大概需要1个小时左右。如果排骨汤中无菌，凝固后已成凝胶状，说明食品品质良好；如果是液体状态且出现分层现象，甚至出现悬浮物，那么说明已经变质不能食用。

4、如何正确加热排骨汤

为了避免美味的排骨汤在加热过程中变质，需要掌握放心的加热方法。建议使用煮沸的方法，将存放在冰箱中的排骨汤拿出后，加热至汤锅中煮沸，让汤锅滚起来之后，再加入排骨汤，煮沸约1分钟，这样就能够安全地进行消毒。另外，在加热后不要再使用微波炉进行加热，这样容易引起细菌的繁殖，而出现食品安全问题。