豆腐2块(约150克)，鸡脯肉100克，火腿50克，菠菜50克，鸡腿肉5来自0克，水发竹荪100克，蘑菇50操承酸散坚怎什期准克，鸡蛋清3个，水淀粉20克，熟猪油15克，精盐5克，味精4克，料酒10克，鲜360百科鸡汤1000克。

• 中文名称 莲蓬竹荪豆腐汤
• 主要食材 豆腐
• 分类 家常菜谱
• 口味 汤味清鲜

基本信息

　　菜系及功效:家常菜谱

　　莲蓬竹荪豆腐汤特点:造型美观，汤味清鲜。

美食制法

　　1.将菠菜洗净来自捣烂，挤出绿色汁液。鸡脯肉片成1.5厘米宽、3.5厘米360百科长、0.2厘米厚的薄电与杨载香急片，放入碗内加入1/6的鸡蛋清察宣和苏衣志处提青和精盐、水淀粉抓匀上浆。蘑菇测法认左病黑画她它切成薄片，鸡腿肉剔去筋，用刀背砸成泥。豆腐去掉表面硬皮，用细筛擦出豆腐泥。火腿切成末、竹荪切成片待用。

　　2.将余下的蛋清，抽打成泡沫状，然后与鸡泥、豆腐泥拌在一起，加入精盐、味精拌均待用。取酒盅20个，将内壁均匀涂上熟猪油，把拌好的豆腐泥、鸡泥装到六成满。余下的一部分豆腐泥与鸡泥盟走请稳题阳需架控走况内放入菠菜绿色汁拌匀，仍放入酒盅内，成八成满。最后将火腿末放在每个酒盅的绿色泥上，使之呈莲蓬形，上屉蒸约3分钟取出。

　　3.将竹荪、鸡片、蘑菇放入开水中焯一下，捞出放入汤碗内。

　　4.将汤锅置火上，放入鲜鸡汤、精盐、味精、料酒烧开，起锅盛入汤取下碗中。然后将20个莲蓬逐个放入汤内，待莲蓬浮在汤表面上即成。